TOP > VIDEO > 麹を使った「チキンのグリル、とうもろこしごはん、マッシュポテト」 / 小紺有花(ここんゆか)

VIDEO
動画

GOURMET
麹を使った「チキンのグリル、とうもろこしごはん、マッシュポテト」 / 小紺有花(ここんゆか) 2012.08.10
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

日本で話題の万能調味料「麹(こうじ)」を使ったおいしく健康になれる料理を麹料理研究家 小紺 有花(ここんゆか)先生に教えてもらいました。


「野菜とチキンの麹グリル」「とうもろこしの塩麹ごはん」

「塩麹のマッシュポテトのワンプレートディッシュ」


koji1_menu.jpg

【塩麹、しょうゆ麹の作りかたはこちら】


とうもろこしの塩麹ごはん

koji2_rice.jpg 1. 米2合をとぎ、30分ほど水に浸しておく。その後、米の水気を切って炊飯器の釜に入れ、塩麹大さじ2を入れてから、水を2合の目盛りまで入れる

koji9_riceup.jpg 2.とうもろこし(1/2カップ)を加えて炊飯器で炊くだけ!

夏野菜とチキンの麹グリル

koji3_vegi.jpg 1. 一口大に切ったパプリカ1個(5oz)、ズッキーニ1本(6oz)に 塩麹(大さじ2、野菜の重量の5%)とオリーブオイル(小さじ2)を和える

koji4_chicken.jpg 2.しょうゆ麹(大さじ2、約30g)、 レモン汁(大さじ1)、レモンの皮(1/2個分)としょうが(小さじ1) にんにく(1/2片)のすりおろしをあわせた漬けダレを作る。作った漬けダレを鶏肉(300g)によく揉みこみ、冷蔵庫で5~6時間ねかす。調理する30分前に取り出し室温に戻す。
koji5_oven.jpg 3. 400°F(約200℃)のオーブンでチキンと野菜を20分ほど焼いて完成

塩麹のマッシュポテト

koji6_potato.jpg 1. 鍋に切ったじゃがいも(300グラム)、水(150cc、0.6カップ)、塩麹(大さじ1.5)、ローズマリー(適量)を入れ、蓋をして中火で煮る

koji7_popatomash.jpg 2.やわらかくなったら煮汁が少し残っている状態で火を止めオリーブオイル(大さじ2)を加えマッシュするだけ!

<関連動画>

塩麹・醤油麹の作り方と麹レシピ「トマトとズッキーニの塩麹漬け」
麹を使った「チキンのグリル、とうもろこしごはん、マッシュポテト」
しょうゆ麹deミートソース 新感覚のラーメン
塩麹のグリルチキン&ビーツのお漬物

料理家プロフィール

koji11.jpg

小紺有花先生 麹料理研究家 ブログ:かむたちの花 Flower of life

koji10.jpg

小紺有花先生著作の本




ツイート  LINEで送る

GOURMET
グルメ

ホリデーシーズン、食べ過ぎた体をいたわるSpa Styleのおもてなし
GOURMET
LIVING
2019.01.04
ホリデーシーズン、食べ過ぎた体をいたわるSpa Styleのおもてなし
Hangout NYC : Brooklynのフィッシュストア / Fish Store
GOURMET
LIVING
2018.09.25
Hangout NYC : Brooklynのフィッシュストア / Fish Store
LA Story : 夏はガッツリBBQ
TREND
GOURMET
LIVING
2018.08.10
LA Story : 夏はガッツリBBQ
NYで本格江戸前ずしを握るアメリカ人女性すし職人!
GOURMET
PEOPLE
LIVING
2018.07.27
NYで本格江戸前ずしを握るアメリカ人女性すし職人!
Hangout NYC : Manhattanでひんやりスイーツ / Cold Sweets
TREND
GOURMET
LIVING
2018.07.20
Hangout NYC : Manhattanでひんやりスイーツ / Cold Sweets
LA Story : アジアン・ナイト・マーケット/Asian Night Market
TREND
GOURMET
LIVING
2018.07.17
LA Story : アジアン・ナイト・マーケット/Asian Night Market
日本の洋食屋さんの味をニューヨークで!?/ New Genre of Japanese Food in NYC
GOURMET
LIVING
2018.07.13
日本の洋食屋さんの味をニューヨークで!?/ New Genre of Japanese Food in NYC
Hangout NYC : Greenpointの水辺レジャー / Brooklyn Barge
TREND
GOURMET
LIVING
2018.07.06
Hangout NYC : Greenpointの水辺レジャー / Brooklyn Barge
夏にさっぱり!キヌアのカラフルサラダ/ Colorful Salad with Quinoa
GOURMET
2018.07.03
夏にさっぱり!キヌアのカラフルサラダ/ Colorful Salad with Quinoa
夏のデザート♥ 2018年の最新アイスクリーム
TREND
GOURMET
LIVING
2018.06.19
夏のデザート♥ 2018年の最新アイスクリーム
Hangout NYC : New Yorkerが作るドーナツ2018 / Donuts
TREND
GOURMET
LIVING
2018.06.15
Hangout NYC : New Yorkerが作るドーナツ2018 / Donuts
マクロビ食材「ミレット(きび)」を使った簡単ヘルシーレシピ/ Healthy Recipe with Millet
GOURMET
LIVING
2018.06.05
マクロビ食材「ミレット(きび)」を使った簡単ヘルシーレシピ/ Healthy Recipe with Millet
Hangout NYC : Bushwickのブルワリー / Bushwick's Brewery
TREND
GOURMET
LIVING
2018.06.01
Hangout NYC : Bushwickのブルワリー / Bushwick's Brewery
Hangout NYC : グリーンポイントのベーカリーストアを散策! / Bakeries in Greenpoint
GOURMET
LIVING
2018.05.18
Hangout NYC : グリーンポイントのベーカリーストアを散策! / Bakeries in Greenpoint
Smorgasburg2018 最年少の出店者は14歳!/ The youngest vendor in Smorgasburg!
GOURMET
EVENT
LIVING
2018.05.01
Smorgasburg2018 最年少の出店者は14歳!/ The youngest vendor in Smorgasburg!
LA Story : 人気急上昇のエリア ハイランドパーク / Highland Park, LA
GOURMET
LIVING
2018.04.20
LA Story : 人気急上昇のエリア ハイランドパーク / Highland Park, LA

SPONSOR CONTENT
PR情報

第6回 国際ニンニクシンポジウム開催
SPONSOR CONTENT
2019.06.07
第6回 国際ニンニクシンポジウム開催
アメリカで30年 起業家、中川扶二夫
SPONSOR CONTENT
2018.09.18
アメリカで30年 起業家、中川扶二夫
11回目!慶應義塾ニューヨーク学院のサマープログラム
SPONSOR CONTENT
2018.08.17
11回目!慶應義塾ニューヨーク学院のサマープログラム
足病医に聞く!靴による足のダメージを防ぐには?
SPONSOR CONTENT
2018.05.11
足病医に聞く!靴による足のダメージを防ぐには?
「乳がんシンポジウム」開催!/ Breast Cancer Symposium
SPONSOR CONTENT
2018.04.24
「乳がんシンポジウム」開催!/ Breast Cancer Symposium
最高峰の日本茶 八女茶がニューヨークへ! / Best of the Best Japanese tea: Yame
SPONSOR CONTENT
2018.03.29
最高峰の日本茶 八女茶がニューヨークへ! / Best of the Best Japanese tea: Yame
いよいよシーズン!アメリカでの花粉症対策は?
SPONSOR CONTENT
2018.03.16
いよいよシーズン!アメリカでの花粉症対策は?
石槫雅代 在米25周年記念リサイタル
SPONSOR CONTENT
2018.02.23
石槫雅代 在米25周年記念リサイタル

FCI TV SCHEDULE
放送局・スケジュール

Back to Page Top