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体をすっきりリセット2「グルテンフリーダイエットレシピ」 2016.08.11
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いま注目の「グルテンフリーダイエット」の本来の効果と注意点を解説し、実践したい人のためのおすすめレシピをご紹介!
<西洋ねぎのシンプルライスパスタ>

<材料> 4人分
オリーブ油 大さじ4
にんにく 2片
赤唐辛子(鷹のつめ) 1本
西洋ねぎ(リーク) 大きめ3本、又は中くらい4本
トマト 1個
ライスパスタ 500g
塩コショウ、醤油 好みで適宜 刻んだパセリ ¾カップ


<作り方>
1) パスタ用にお湯を沸かし、塩を入れる。
2) 大きめのフライパンを中火にかけ、オリーブ油を大さじ2入れる。熱したら、にんにくと赤唐辛子をいれていため、 にんにくが茶色になったら赤唐辛子を取り出す。
3) 1-2cm位の厚さに切った西洋ねぎを2に加えて、柔らかくなるまで約10分炒める。 トマトを加えて弱火で約5分炒める。
IMG_0550.jpg
4)パスタがゆであがったら、水分をよく切る。茹で汁は少し残しておく。 3にオリーブ油大さじ2とパスタを入れて炒める。 こしょうを加えて、塩気が足りなかったら塩、又は和風にしたければ醤油を少々入れる。

5) 刻んだパセリを3/4カップの半分混ぜて、 器に盛ってから飾りとしてパセリをのせます。

<和風サーモンと野菜蒸し焼き>
<材料> 1人分
サーモン切り身 150~170g
ネギ 刻んだもの大さじ1
たまり醤油 大さじ1/2
米味噌 小さじ1/2 しょうが 
みじん切り小さじ1
ごま油 小さじ1
玉ねぎ 1/4個分
ほうれん草 1カップ
人参 中1/2本
オリーブ油 大さじ1〜 水1/2カップ



<作り方>
1)サーモンマリネの材料、ネギ、たまり醤油、米味噌、 しょうが、ごま油を混ぜてサーモンと和える。
20分くらい漬け置く。
IMG_0556.jpg

2) 玉ねぎを薄切り、人参を千切りにする。
3) フライパンにオリーブ油を熱し、1のサーモンを汁ごと入れて両面焼き色がつくまで焼く。
4) 玉ねぎ、人参、ほうれん草、水を加えて5分ほど蒸し焼きにする。

監修: 宮下麻子さん (マンハッタン・ウェルネス・メディカル総合診療所 米国登録栄養士)

聞き手: 久下香織子 (FCIキャスター)

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