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Xmasギフトに"Jacques Torres"のチョコチップクッキーの作り方!  / melodee 2013.12.20
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

ニューヨークの有名チョコレート専門店 Jacques Torresでお店の看板商品のクッキー(チョコチップ・クッキー&マッドスライド・クッキー)をリポーターのメロディーが教えてもらいました! Xmasギフト用にラッピングもしてもらいましたよ☆

cookies.jpgのサムネイル画像












チョコレートチップ・クッキー Chocolate Chip Cookie

cc1.jpg

【材料(約30個)】
強力粉(Bread Flour):120g
薄力粉(Cake Flour): 120g
グラニュー糖:114g
黒糖:136g
チョコレート:304g
バター:136g
卵:3個
ベーキング・パウダー:4g
ベーキング・ソーダ:4g
塩:4g
バニラエキストラクト:4g

1.バターをクリーム状にし、2種類の砂糖を加えて混ぜる ※バターは室温にしてから混ぜる ※クリーム状にしている時、ドライヤーを使ってバターをやわらかくすると時間短縮になる
2.卵とバニラエキストラクトを入れて混ぜる
choco2.jpg
3.粉類(2種類の小麦粉、ベーキング・パウダー、ベーキング・ソーダ、塩)を入れて混ぜる ※混ぜすぎないのがポイント!(混ぜすぎるとクッキーが硬くなってしまいます)  表面に粉が少し残っている程度が目安
choco3.jpgのサムネイル画像
4.チョコレートを加えて、細かくなりすぎないよう混ぜる
5.ボウルに移してチョコレートの欠片が均等になるようヘラで混ぜる
choco5.jpg
6.アイスクリームスクープを使って、パンに生地をのせる ※クッキーは広がるため、間隔を十分にあける  また、焼くと平らになるため丸い状態のままで ※アイスクリームスクープが無い方は、ゴルフボールの大きさに
choco-pan.jpg
7.350°F(180℃)のオーブンで約13分焼く ☆出来上がり☆ 
chocochip.jpg
お味は... クッキーの中のチョコレートがとろけておいしいんです! 塩が入っているので見た目ほど甘すぎず、結構ばくばく食べれちゃいます。 *ポイント* グラニュー糖と2種類の小麦粉を使っているのがやわらかさUP! チョコレートは何でもOKですが(今回はジャック・トレスのを使っています)、 チップが大きいほうが焼いた時、とろけます!

マッドスライド・クッキー Mudslide Cookie

ms1.jpg
【材料(約30個)】

チョコレート:288g
チョコレート(unsweetened):288g
バター:145g グラニュー糖:256g
卵:3個 薄力粉:27g
ベーキング・パウダー:8g
塩:4g くるみ:109g

1.チョコレート半量とunsweetenedチョコレートを溶かしておく ※電子レンジを使うと便利なんだとか!

2.バターをクリーム状にし、砂糖を加えて混ぜる ※バターは室温にしてから混ぜる ※クリーム状にしている時、ドライヤーを使ってバターをやわらかくすると時間短縮になる

3.卵を入れて混ぜる

4.粉類(小麦粉、ベーキング・パウダー、塩)と1のチョコレートを入れて混ぜる ※なめらかになるまで

mud4.jpg

5.溶かしていない残りのチョコレートとお好みでくるみを加えて、細かくなりすぎないよう混ぜる

6.ボウルに移してチョコとくるみの欠片が均等になるようヘラで混ぜる

mud5.jpg

7.アイスクリームスクープを使って、パンに生地をのせる

※クッキーは広がるため、間隔を十分にあける また、焼くと平らになるため丸い状態のままで

mud-pan.jpg

8.350°F(180℃)のオーブンで約13分焼く ☆出来上がり☆

mudcookie.jpg

お味は... さすが90%がチョコレートとだけあって、濃厚!くるみがいいアクセントになってます。 表面がかりっと焼けていて、ブラウニーみたいなクッキーです♪ **********************


************************
今回取材したのは... Jacques TorresのHudson St. store。 教えてくれたのはジャック・トレスさんのビジネス・パートナーの後藤さんです!

jt-store.jpg

Jacques Torres Hudson St. store 350 Hudson St. New York, NY www.mrchocolate.com

ディレクター:中山 早織/カメラ:二日市 匡男/音声:中田 文彦/編集:森岡 峰子/プロデューサー:浦部 靖己

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