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ブラックシーバスの香草煮付け 2013.10.10
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回は今が旬の魚、ブラックシーバスを使った料理を ニューヨークの日本食レストランENの安陪シェフに教えていただきました!

ブラックシーバスの香草煮付け

Seabass01-thumb-300x225-8010.jpg

【材料】<2人分>

ブラックシーバス:1匹、ローズマリー:0.7oz (200g)、ディル:1束、ショウガ:少量、かつお節:0.7oz (200g)、ごぼう:適量、芽キャベツ:適量、レンコン:適量、しょうゆ(薄口):1/2カップ(100cc)、みりん:1/2カップ、酒:1/2カップ、砂糖:大さじ4.5(40g)、水:3カップ

【作り方

Seabass06.jpg

1. 魚を三枚におろす

家庭で簡単にできる三枚おろしの方法をVTRで紹介していますよ♪

Seabass07.jpg

2. おろした魚をさっと熱湯にくぐらせ冷水につける

魚の余分な臭みやうろこが取れます

Seabass08.jpg 3. 鍋に水、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて沸騰させる
Seabass09.jpg 4. ブラックシーバス、野菜、ショウガ、ローズマリーを入れフタをして約15分煮る
Seabass10.jpg

5. かつお節、しょうゆを入れてフタをしてさらに1分ほど煮る

しょうゆの香りをつける程度です!

Seabass12.jpg

ブラックシーバスの香草煮付け出来上がりです!

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