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ローマの名物、チーズと黒コショウのパスタ「カチョエペペ(Cacio e Pepe)」 / ひでこコルトン 2013.09.12
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回はリポーターのアレックスが ひでこコルトン先生に今が旬のリーク(西洋ネギ)を加えアレンジしたローマの名物、チーズと黒コショウのパスタ・カチョエペペを教えていただきました。

リークの甘さが加わったパスタ カチョエペペ Cacio e Pepe 9.12 Cooking Leek.jpg 【材料】<2人分>
リーク 2本
ペコリーノ・ロマーノチーズ 1/3カップ
(pecorino romano)

パルメザンチーズ

3/4カップ

バター(無塩) 大さじ2
スパゲティ 6~8oz(半箱)
黒こしょうの粒 小さじ1.5
(ブラックペッパーコーン)
少々
9.12 Cooking Leek3.jpgのサムネイル画像 9.12 Cooking Leek4.jpg
restaurant1.  塩を入れ沸騰したお湯でスパゲティをゆでる (※海水程度の濃さのお湯) restaurant2.  リークを切る flairリークは緑色の部分は使わない flair中に砂が入っていることがあるのでよく洗う
9.12 Cooking Leek5.jpg 9.12 Cooking Leek6.jpg
restaurant3.  バターを溶かして熱した フライパンにリークを入れ 塩をしてしんなりするまで炒める restaurant4. 黒コショウをいれてさっと炒める
9.12 Cooking Leek8.jpg 9.12 Cooking Leek9.jpg
restaurant5.  リークを炒めたフライパンに パスタのゆで汁 スパゲティを加える restaurant6.  パルメザンチーズ、 ペコリーノロマーノチーズを入れ絡める

9.12 Cooking Leek10.jpg

restaurant7.  お皿に盛り付けて黒コショウをふり イタリアンパセリを飾る

9.12 Cooking Leek11.jpg カチョエペペ Cacio e Pepe 完成
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