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ホリデーシーズンのホームパーティー料理  / ひでこコルトン 2015.12.15
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

クリスマスに年末と、ホリデーシーズンはホームパーティーが多くなる季節。 そんなホリデーシーズンにぴったりの料理をひでこコルトン先生に教えてもらいました!

パーティーでよく見かけるアペタイザーのピンチョス。 一口サイズなので食べやすいですので、華やかな3種をご紹介。

メインにはブリスケットの煮込み。豪快な牛の肩バラ肉をトマトベースのスープでじっくり煮込みます。
そしてパーティーには欠かせないおもてなしのアドバイスも教えていただきました!

その他
Thanksgiving&Holidayシーズン おすすめレシピ7選



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ピンチョス:洋ナシの生ハム巻き

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材料<4人分>
洋ナシ:1個
ゴルゴンゾーラチーズ:80g
生ハム:4枚


1. 洋ナシは皮をむいて一口サイズに薄く切る。
2. ゴルゴンゾーラチーズも同様に切り、洋ナシにはさむ。
3. 生ハムを半分に切り(お好みで1/4に切ってもOK)、洋ナシとチーズをはさめば完成

ピンチョス:玉ネギとグリエールチーズのタルト

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材料<約18個分>

冷凍パイシート:1枚
無塩バター:15g
玉ネギ:1個
タイム:2本
バルサミコ酢:大さじ1
グリエールチーズ:85g
サワークリーム:50g
塩・こしょう:少々

1. *パイ生地の用意* パイシートを食べやすい大きさに切り、フォークで穴を開けてから180度に温めたオーブンで約15分焼く。 ※使う10分前に冷凍庫から取り出しておく
2. 玉ネギを薄く切る。
3. フライパンにバターを熱し、玉ネギをきつね色になるまで中火で炒める。
4. タイムとバルサミコ酢を加え、さらに15分炒める。
5. 細かく切ったグリエールチーズを加えて溶かす。
6. 塩とこしょうで味を整え、パイ生地に乗せてサワークリームを★

ピンチョス:ツナクリームのタルト

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材料<約18個分>
冷凍パイシート:1枚
ブラックオリーブ(種なし):1/3カップ
ニンニク:1片、
ケイパー:大さじ1
ツナ:1缶
ディジョンマスタード:小さじ1
オリーブオイル:大さじ2
グリークヨーグルト:大さじ2
レモン汁:小さじ2
ローズマリー:小さじ1
乾燥タイム:小さじ1/4


1. *パイ生地を用意* ※玉ネギとグリエールチーズの①を参照
2. オリーブ、ニンニクとケイパーをみじん切りにする。 ※火を通さないためしっかり刻みましょう
3. ボウルに汁気を切ったツナをいれてフォークでほぐし、残りの材料全てをいれてよく混ぜる
4. パイ生地にツナクリームを乗せれば完成


ブリスケットの煮込み

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材料<4人分>
ブリスケット:600g
乾燥タイム:小さじ1/4
乾燥オレガノ:小さじ1/4
塩:小さじ1.5 、
こしょう:小さじ1/4 、小麦粉:大さじ2
オリーブオイル:大さじ2 、ニンニク:3片 、ニンジン:3本
玉ネギ:1個 、セロリ:1本 、ビーフスープ:300ml 、
カットトマト:400g


1. ニンニクはみじん切りにし、セロリ、皮付きのままのニンジンと玉ネギは一口大に切る。
2. ボウルにニンニク、タイム、オレガノ、塩とこしょうをいれて混ぜ、 ブリスケットにまんべんなくすりこむようまぶす。
3. 全体的に小麦粉をはたく。
4. 強火にかけたキャストアイロン鍋にオリーブオイルをいれてからブリスケットをいれ、 両面約10分ずつ、色よくなるまで焼く。
5. 焼きあがったらブリスケットを取り出し、そこにセロリ、ニンジン、玉ネギをいれて約7分炒める。
6. 野菜の上にブリスケットを乗せ、ビーフスープとカットトマトを加えてからふたをして約1時間煮込む。
7. 鍋からブリスケットを取り出し、野菜をハンドブレンダーなどでピューレすればソースが完成。 ブリスケットにソースをかけて出来上がりです


おもてなしのアドバイス *テーマカラーを決める:今回はゴールド&ホワイトにし、テーブルトップを飾りました。 統一感が出て華やかさがアップします!

*ゲストへのお土産:ちょっとしたお土産を渡すとゲストも来てよかったなと気持ちよく帰ってもらえます。 コルトン先生はテーブルに飾ったオーナメントにメッセージを書いて渡しているんだそう。

*エンターテイメント要素をプラス:くるみ割り人形を使ってちょっとした遊びをプラス!

*ウエルカムカクテル:ウエルカムの気持ちを込めて到着の際に渡すカクテル。
全員同じものを飲んで統一感をアップさせます。
今回ご紹介したのはクランベリーローヤル。浮き沈みするクランベリーが何ともおしゃれ!

クランベリーローヤル

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ドライクランベリー:1/2カップ
オレンジリキュール:1/2カップ
シャンパン:1本

1.ドライクランベリーは空き瓶などにいれ、オレンジリキュールを注ぎ1週間つける。
2. グラスにつけたドライクランベリーを大さじ1いれ、シャンパンを適量注ぐ。

****************************************************************************************

教えてくださったのは料理家のひでこコルトン先生。 ニューヨークで料理教室「NY*おもてなし料理教室」を開催しています。 また、初の料理本を発売したばかり!日本、もしくは紀伊國屋書店NY店にて入手できます。
www.coltonsnewyork.com


****************************************************************************************

ぜひお試しあれ!

☆★Happy Holidays☆★


ディレクター:中山 早織 | カメラ:二日市 匡男| 音声:石井 三香子|編集:神野 寛子

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