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バレンタインデー フルコースレシピ   / ひでこコルトン 2017.02.08
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

2月14日はバレンタインデー!アメリカでは男性から女性に贈ることが主流。

今回のA★キッチンではブライアンがコルトン先生から簡単バレンタインフルコースレシピを教わります!

外食してお祝いする人も多いかもしれませんが、
料理好きも普段しない人もレストランに負けないぐらいの手料理を振舞ってパートナーをサプライズさせてみては?!



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チョコレートの変わった楽しみ方とは?

オイスターのカクテル print.png レシピを印刷!
2.8 Akitchen_oyster.jpg

材料<4人分>

生牡蠣(ブルーポイント):12個
シャンパンビネガー:大さじ3
ざくろのジュース(POM) : 大さじ3
エシャロット:大さじ1(みじん切り)
オイスターの開け方:
Oyster.jpg

1、手を傷つけないよう、布巾等で生がきを包むようにして持ちます。
2、平な殻を上にし、貝柱側にあるわずかな隙間に、ナイフを引っかけて殻を外します。

  ☆ポイント☆

  •    ・小さい生がきの方が比較的開けやすいです!
  •    ・手を傷つけないよう気をつけましょう!

カクテルの作り方:
1、エシャロットをみじん切りにします。
2、ボールにみじん切りにしたエシャロット、ざくろジュース、シャンパンビネガーを入れて混ぜ合わせます。
3、開けたばかりのオイスターにソースをかけます。

4、お好みでざくろの実をちりばめれば完成。


オーソブッコ煮込み
2.8 Akitchen_stew.jpg

材料<4人分> 

オーソブッコ:4個(約2 lbs)
小麦粉:大さじ8
塩こしょう:少々
オリーブオイル:大さじ3

玉ねぎ:1個
ニンジン:1本
セロリ:1本
赤ワイン:1カップ
ザクロジュース: 1/3カップ
ビーフブロス:3カップ
ベイリーフ: 2枚
ローズマリー: 2本
タイム: 2本

1、オーソブッコをキッチンひもで形がくずれないよう縛り、塩こしょうを振ったあと、小麦粉を軽くはたきます。
2、中から強火に熱したアイロンキャスト鍋に、オリーブオイルを入れて肉を両面香ばしく焼きます。
3、表面に焼き色がついたら、取り皿にとっておきます。
4、同じ鍋にニンジン、セロリ、玉ねぎを入れて、塩を少々振ってしんなりするまで炒めます。
5、肉を鍋に戻し、赤ワインとザクロジュースを加えて煮詰めます。
6、水分が半分になるまで煮詰めたら、ベイリーフ、ローズマリー、タイムそしてビーフブロスを加えます。
7、一旦沸騰させたらふたをして、弱火で約1時間肉が柔らかくなるまで煮込めば出来上がりです。

ペコリーノポレンタ

材料<4人分>
ポレンタ:1カップ
チキンブロス:3カップ
Heavy Cream:1/2カップ
ペッコリーノロマノチーズ:1/4カップ
塩:少々

  1. 1、鍋にチキンブロスとヘビークリームを入れて沸騰させ、ポレンタを少しづつ加えながらよく混ぜます。
  2. 2、ペッコリーノロマノチーズを加えよくかき混ぜます。
  3. 3、塩で味を整えて完成です。



スパイス入りチョコレートムース
2.8 Akitchen_chocolate.jpg

材料<ココット4個分> 

ヘビークリーム:1/3カップ強
粉末エスプレッソ:小さじ1 1/2
チリパウダー:小さじ1/4
カイエンペッパー: 小さじ1/8
シナモン:小さじ1/4
ターメリック:小さじ1/8

セミスイートチョコレートチップ:120 g
卵白:3個(大)
グラニュー糖:大さじ1

ストロベリー:適宜

1、小さいソース鍋にヘビークリーム、粉末エスプレッソ、ターメリック、シナモン、チリペッパー、カイエンペッパーを入れて温めます。沸騰直前で火からおろします。
2、チョコレートチップを加えよくかき混ぜて溶かします。
3、ボールに卵白とグラニュー糖を入れ角が立つまでしっかり泡立てます。
4、泡立てた卵白にチョコレートミックスを泡がつぶれないようゆっくり切るように入れて混ぜます。
5、器に流し込み、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

ハート型ストロベリーの切り方:

strawberry.jpg

1、ヘタの部分をVの字型に切ります。
2、切り込みを下にして、後はスライスするだけです!


ディレクター:吉田 嘉子|カメラ:照井純一 | 音声:石井 三香子| 編集:神野 寛子 |
プロデューサー:浦部 靖己

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