夏バテが気になる人必見！
健康的な生活を目指す、ライフアップカウンセラー・清美さんにマクロビ食材「キヌア」を使ったカラフルサラダのレシピを教えて頂きます！

今ではデリなどでお馴染みとなったキヌアの栄養は？
旬の食材を使ったマクロビレシピをご紹介！

食材の栄養に関しては、管理栄養士：山脇奈津子さん監修

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キヌアのカラフルサラダ
Colorful Quinoa Salad

材料＜約４人分＞

A：

キノア　１カップ
人参　　１本
塩　　　 少々
昆布　　切手代一枚
水　　　２〜２と1/2カップ

ドレッシング
味噌　　　　　　大さじ２
ベジマヨネーズ　大さじ２
（普通のマヨネーズでも可能）

B: （お好きな野菜や果物）
ルッコラ・ミニトマト・
パプリカ・アボカド・オレンジ・ざくろ　等各種適量

作り方

1. １、キヌアを数回洗います。　

☆Point☆ 土臭い匂いを取るだけでなく、表皮についたサポニンなど苦味の元となり、あまり摂取しない方がよい成分を減らすために大切！

2. ２、約３０分浸水してから炊き始めの時に、さらに水を切ると匂いも取れるでしょう。

3. ３、水切りしたキヌアを鍋に入れて、角切りにした人参を上に重ねます。　

☆Point☆ 根菜は一緒に炊くことで、冷えすぎた体を温めてくれる効果が！

4. ４、塩と昆布を入れて、水を加えます。

☆Point☆ 昆布を入れることでミネラルを補足しますが、入れなくても大丈夫！

5. ５、火にかけて、沸騰したらさらに弱火で約15分炊きます。　

6. ６、ボウルに移して、冷まします。

7. ７、ドレッシングは味噌と同量のマヨネーズを混ぜるだけ。

☆Point☆ とろみが欲しい場合は、好みでアガベシロップやアップルビネガー、マスタードを小さじ１～２足したアレンジもオススメ！

8. ８、冷ましたキヌアとドレッシングを和えたら、ルッコラの中央に盛りつけます。

9. ９、ミニトマトやパプリカ等、用意していた生野菜やフルーツを飾れば出来上がりです！

☆Point☆ お出かけの時はドレッシングを和えたキヌアと生野菜を別々で持っていくと水っぽくならないです。

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Kiyomiさん
【ライフアップカウンセラー】
米国久司インスティチュートでマクロビ
オティックカウンセラーレベルを修了し
た後、自宅等で料理教室や講座を開催！
クラスのお知らせは
https://artofworld.exblog.jp/まで

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ディレクター：吉田嘉子｜カメラ：照井純一 | 編集：神野寛子 |プロデューサー：浦部靖己