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GOURMET LIVING
ホリデーシーズン、食べ過ぎた体をいたわるSpa Styleのおもてなし 2019.01.04
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

2019年元旦から4日間に渡ってお送りしているToday's Catch!新年スペシャル企画。
最終日の今日は、アメリカの文化や季節、食材に合わせた料理を紹介する A☆キッチンです。
どうしても食べ過ぎてしまうホリデーシーズン。そんな体をデトックスで整え、風邪予防にも、とDetox&Defenseの効果が期待できる、Spa Styleのおもてなし料理をひでこコルトンさんに教えてもらいます。

※栄養面は米国登録栄養士の宮下麻子さん監修です。

k0104 AkitchenSP.jpg

ーーーーー食材と分量、レシピーーーーー

Detox & Defense Mocktail

mocktail.jpg<材料:2人分>

青リンゴ : 1
レモン:1/2個(皮もすって入れる)
キュウリ:ミニ1本
生姜:大さじ1
ターメリック:大さじ1
蜂蜜:大さじ3〜4(お好みで調整)
氷:約1カッ


<作り方>
1.青リンゴは皮ごと種を除いて一口大に切っておく。
2.きゅうりも皮ごと一口大に切っておく。
3.生姜とターメリックは皮を剥いてみじん切り。
4.ブレンダーに上記全てを入れ、すりおろしたレモンの皮と絞り汁、蜂蜜、氷を入れてよくミックスする。
5.グラスに注いで出来上がり!

  1. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
    Spa SalmonHearty Lentil & Sprout Salad

    salmon.jpgSpa Salmon
    <材料:2人分>

    サーモン:2切れ(1切れは約8 oz) 
    塩胡椒:少々
    レモン:半個(皮と汁使う)
    蜂蜜:大さじ3
    生姜:小さじ2(すり下ろし)
    オリーブオイル:大さじ1


    <作り方>
    1.オーブンを Broil(直火焼き)に設定。
    2.レモン、蜂蜜、生姜、オリーブオイルを小さいボールに入れてよく混ぜておく。
    3.サーモンの切り身に塩胡椒を少々振り、Broilで3分焼く。
    4.サーモンを取り出し、2のグレーズを全体に満遍なくぬり、再びBroilで5分間焼いたら出来上がり。


  2. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

  3. Hearty Lentil & Sprout Salad
    <材料:4人分>
    レンティル(レンズ豆):1 cup
    水:1.5 cup
    塩:小さじ1/4
    サツマイモ:1個(小)
    紫いも:1個(小)
    青リンゴ:1個
    クミン:小さじ1
    タイム:6本
    ガーリック:2個(微塵切り)
    塩胡椒:少々
    オリーブオイル:大さじ2

    ピーシューツ:適宜
    (カイワレ大根などシャキシャキした食感の野菜)
    レモン:1/2個
    オリーブオイル:大さじ1

    <作り方>
    1.レンティルは軽くすすいでから鍋に入れ水を注いで蓋を閉め沸騰したら塩を入れて混ぜ、弱火にして やわらかくなるまで15~20分間調理する。ザルにあげておく。
    2.オーブンを375°Fに熱し、ベイキングシートの上に皮を剥いてサイコロ状に小さく切ったポテトと皮 ごとサイコロ状に小さく切ったリンゴをのせ、クミン、タイム、ガーリック、塩胡椒を振り、オリーブオイルをかけて手でよく混ぜ合わせる。オーブンで約25分調理する。
    3.大皿にピーシューツをのせレモン汁とオリーブオイルを振りかけてさっと混ぜたら、1のレンティルと2を混ぜトップにのせて出来上がり。

    1. ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
      Lemon Ginger Panna Cotta

      lemon panna.jpg<材料:4人分>
      牛乳:1カップ
      粉ゼラチン:1袋
      生クリーム:1カップ
      ヨーグルト:1カップ
      蜂蜜:大さじ3
      生姜:少々
      アガベシロップ:大さじ1
      バニラエッセンス:小さじ1/2

      レモン:1個(半分は4等分にスライス、
                                     残りは皮を使用)
      蜂蜜:大さじ2
      <作り方>
      1.レモン1/2個を薄く4スライス切り、蜂蜜とまぶしておく。
      2.牛乳を小さいボールに入れ、粉ゼラチンを振りかけて3分置く。
      3.鍋に2を入れゼラチンがしっかり溶けるまで3分間熱したら、蜂蜜とすりおろした生姜を加えよく混ぜる。
      4.鍋を火からおろし、生クリーム、ヨーグルト、アガベシロップ、バニラエッセンス、レモン1/2個分の皮を摩り下ろしたものを加えよく混ぜる。
      5.グラス等器に均等に入れ冷蔵庫で固まるまで良く冷やす。
      6.トップに蜂蜜にマリネしたレモンの薄切りをのせ汁をかけて出来上がり!


      ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
      プロデューサー:浦部靖己

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Aキッチン

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