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ポークテンダーロインのフィグソース / ひでこコルトン
2013.09.26
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。
今回は今が旬のフィグ（いちじく）を使ったソースでいただくお肉料理を リポーターでミュージシャンのアレックス・ヨークが料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました。
ポークテンダーロインのフィグソース
| 【材料】＜２人分＞ |
ポーク（テンダーロイン）：1.5lbs（680g）、ニンニク（みじん切り）：1片、オリーブオイル：大さじ1、塩・こしょう：少々
フィグ：6個、エシャロット（みじん切り）：大さじ1弱、ポートワイン：1/2カップ、チキンブロス：1カップ、タイム：1本、バター（無塩）：大さじ1、塩：少々、こしょう：お好みで
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【作り方】 |
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1. ポークの両面に塩、こしょう、ニンニク、オリーブオイルをかけてなじませる |
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2. ポークを熱したグリルパンで焼き、表面全体に焼き色をつける |
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3. 400°Ｆ（200℃）の オーブンで20分焼く |
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4. 鍋にフィグ、エシャロット、ポートワイン、チキンブロス、タイムを入れ立せる ソースに塩を入れ味をととのえ バターを入れコクとつやをだす |
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6. 焼きあがったポークをオーブンからだし ホイルをかぶせて１０分おく 焼きあがってすると肉汁が流れ出してしまいますよ |
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ポークテンダーロインのフィグソースの出来上がりです |
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料理家プロフィール ひでこ・コルトンさん 現在アメリカ人を対象とした和の料理教室及びケータリング／イベント業務と、 おもてなしやホームパーティーで役立つ料理を中心とした 「NY＊おもてなし料理教室」を開催中。 ブログ： NY＊おもてなし料理教室 |
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