ニューヨークの博多TONTONの萩原シェフが、日本では見慣れない野菜「ヒカマ」を使っておかずの定番“肉じゃが”をアレンジした料理を紹介します。
企画協力：HAKATA TONTOＮ
| 材料 （4人分） | |
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ヒカマ(Jicama) 豚バラ肉 ニンジン たまねぎ ハラペーニョ ＜調味料＞ 砂糖 しょうゆ 油 水 |
2個 (2.6lb) |
作り方
①ヒカマの皮をむき一口大に切ります。
【ポイント】ヒカマは生・炒め・煮る何でもＯＫ！食物繊維が豊富でダイエットに効果的です。
②野菜、豚バラ肉を食べやすい大きさに、ハラペーニョは輪切りにします。
③豚肉を炒めます（強火）。火が通ったら砂糖を入れます。
【ポイント】砂糖のカラメル状の色味が、仕上がりにコクと照りを与えます。
④ ③にしょうゆを入れ、ヒカマ、ニンジンを加え絡ませます。
さらに水を加え、フタをして約30分煮込みます（強火）。
⑤30分後、たまねぎ、ハラペーニョを入れ、約５分煮詰めたら完成です！
ディレクター：茂山史良 ／プロデューサー：浦部靖己
