TOP > ブログ> Hideko Colton's Blog

BLOG
ブログ

初めてのドイツで。。。

皆さま、こんにちは!

先週1週間ドイツの首都ベルリンに行ってきました!

ヨーロッパはよく行っているのですが、ドイツに行くのはなんと初めて!!

いつもお世話になっているミーレにお招きいただき、

バルセロナに続いてベルリンでのお仕事でした。

IMG_5107.JPG

今回の目玉は何と言っても、今までのオーブンの概念を覆す、

画期的過ぎる次世代オーブン、DIALOG OVEN の登場です!!

こちらについてご興味のある方は私のブログをご覧くださいね♪

今までの料理のテクニックはなんだったのか。。。。

これから料理界に大きな変化をもたらすことは間違い無いでしょう。

料理学校では学んだことのない、斬新な料理を自宅で作ることが可能になった今、

そして調理時間が最大70%も短縮できるという、なんともおもてなしのホストには嬉し過ぎる事実。

オーブン料理がますます簡単に、そして完璧に調理される時代が来たことに感動です。

FullSizeRender 16.jpg

さて、ドイツといえば、ビール♪(もちろんリーゼリングも♡)

ベルリンで飲んだビールはどれも最高に美味しく、

気候もビールに最適な環境でした。

やっぱり美味しく飲んで食べるのには、それにあった環境が大切ですね♪ 

IMG_4880.JPG

様々なビールをテーストできるお試しメニュー♪

IMG_4907.JPG

ソーセージも数え切れない種類がありますが、色々試すのがポイント♪

いつもNYで食べているサワークラフトとまたちょっと違って新しい発見がたくさん!!

海外に行くと、感性が刺激されます!

IMG_4897.JPG

今まで食べたことのない料理もたくさん!

これは豚足を煮込んだものです。お肉がほろほろ。。。柔らかい。

そしてビールによく合う合う〜〜〜〜!!

IMG_5383.JPG

こちらはドイツ名物シュニッチェル!

仔牛を薄く叩いてパン粉をつけて揚げたもの。

イタリア料理にもありますね♪

サクサクでこれも美味。食べ慣れた味です!

付け合わせはポテトが主流。^^

FullSizeRender 17.jpg

最後にご一緒させていただいたミーレ・ジャパン代表取締役社長の松原秀樹氏と。

(IFA国際エレクトロニクス展示会でのミーレのブースの様子はこちらをご覧ください)

色々お世話になりありがとうございました。

ミーレ各国代表や素敵な方達とのご縁にも感謝です。

また今度ゆっくり訪れてみたいドイツなのでした。。。。

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko


ツイート  LINEで送る
September 6, 2017 9:03 AMComment(0)

新料理コーナー♪

皆様、こんにちは!

7月後半から約1ヶ月日本に出張に行っていたため、

ブログが全く更新できず大変失礼いたしました。

さて、FCIでは8月28日より番組が編成されます!

新しくなった料理コーナーは。。。。

私が直接視聴者の皆様にお料理をご紹介いたします。

そう、私のお料理教室のように♪^^

FullSizeRender 2.jpg

とは言っても3分クッキングのようになるかと思います。笑

でも。。。

なんと"私がプロデュース"するNY*おもてなし料理教室のビデオバージョン

この秋私のホームページより登場しますのでどうぞお楽しみに♪

IMG_4129.JPG

今回は9月末と10月頭に放送される料理コーナー2回目の収録!

早く皆様にご紹介したくてワクワクです♪

IMG_4597.JPG

いつも明るく楽しく撮影させてくれるプロデューサーのよしこさんと

カメラマンの照井さん♪

今回一人だったので冒頭からいつものペースでちょっと元気すぎたかも!?笑

でも自由な台本で楽しく撮影させていただき感謝です。。。

IMG_4274.JPG

とてもポップな感じで明るいおもてなし♪

これには理由があるのですが、詳細は番組を見てのお楽しみに。。。。

IMG_4589.JPG

今回はADで菅野さんもいらしてくださり

みんなでパーティーさながらの楽しい撮影となりました♪

皆様、いつも本当にどうもありがとうございます。

9月と10月の放送が待ちきれませんー!!!

どうぞ宜しくお願い致します。

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

NYのおもてなし+Life Style Branding

www.coltonsnewyork.com


ツイート  LINEで送る
August 24, 2017 10:03 AMComment(0)

BBQスペシャル第2弾!お魚のグリルでおもてなし♪

昨日放送されたAmerica's Kitchenは

先週に続くBBQスペシャル第2弾!!

大好きなブランジーノ(ヨーロッパのスズキ)という魚のグリルと、

これにオススメのスモーキーなレモンとトマトのバジルソースをご紹介させていただきました。

Screen Shot 2017-07-19 at 8.29.05 AM.png

ブランジーノは魚屋で鱗と内臓を取り除いてもらい、

塩胡椒、そしてグリルにくっつかないようオリーブオイルを少々振って焼くだけ!!

Screen Shot 2017-07-19 at 8.19.19 AM.png

みてください、美味しそうでしょう???

ブランジーノは脂が適度にのっていて、

青臭くない魚で、白身がとってもやわらかいです。

だからニューヨーカーも大好き!!!

もちろん私も大好物でよく食べています。

地中海で大人気のお魚でハーブや柑橘類と合わせて食べることが多いです。

Screen Shot 2017-07-19 at 8.19.52 AM.png

そしてこのように半分に切ったレモンをグリルして
お魚にかけるだけでもぐっと風味が増しますが、
さらにグリルしたトマトやフレッシュバジル、
エシャロットにオリーブオイルを混ぜて
ブランジーノとお口に入れると。。。。もうヘブン!!!!!!!!!
最高の美味しさを約束します。笑
これはビデオをじっくりご覧いただければ
ブライアンの顔が全てを物語ってくれています♪
ビデオはこちらからどうぞ!!
(詳しいレシピもご覧いただけます)
Screen Shot 2017-07-19 at 8.21.41 AM.png

また今回初めてご紹介する夏にオススメの
爽やかなビールのカクテル!!!
フレッシュなスイカを氷と一緒にミキサーでジュースにして
お好みのビールと50:50で割ります。
そこに!!!
2679-200ml-white-ginger-beer-low-res-rgb.jpg
このジンジャーエールをもっとジンジャーの風味を強力にした
ジンジャービールを加えます。
これが甘いのでジンジャーシロップとして、
そしてスパイシーさがアクセントになって病みつきの美味しさです。
ちなみにこのジンジャービール自体にはアルコールは入っていません。
元祖ジンジャーエール!!!
イギリス生まれで、生姜と砂糖、水を混ぜ、そこにイースト菌を加えて発酵させたものです。
生姜好きな私としては、これはカクテルに欠かせません!!!
NYのスーパーに普通に売っていますのでチェックしてみてくださいね。
Screen Shot 2017-07-19 at 8.27.45 AM.png
それでは皆様、BBQで簡単にできるおもてなし、是非楽しまれてくださいね♡
HAPPY SUMMER EVERYONE!!!
xoxo, Hideko


ツイート  LINEで送る
July 19, 2017 9:38 AMComment(0)

肉の旨味たっぷり、リブアイステーキのグリルに絶品ピーチサルサ!

IMG_1030 2.JPG

今朝放送されたFCIの料理コーナー、America's Kitchenで

肉の旨味たっぷりのリブアイステーキと

ちょっぴりピリ辛のピーチサルサ添えをご紹介させていただきました!

IMG_1028.PNG

動画&レシピはこちらから。。。

リブアイは脂がちょうど良い感じでのっていて肉らしい旨味たっぷりの部位!

グリルで焼くとその脂が香ばしさに変わり最高にジューシーなんです!

しっかりと塩・胡椒をしてくださいね。

肉は厚みもありますし、グリルにのせたときグリルに塩胡椒が落ちてしまいますし、

またこの塩胡椒が香ばしくコーティングしてくれるのです。

だから多めに振っても良いぐらい。

そして!!

私は必ずといって良いほどステーキに振りかけるガーリックパウダー!

これを加えるだけでグッと風味が加わりますよ♪

Screen Shot 2017-07-11 at 9.45.33 AM.png

そこにストーンフルーツと呼ばれる果物の一つ、ピーチも一緒にグリルしちゃいます!

ストーン=石、つまり種が石のように固くゴロンと入っている果物(杏や桃、プルーンなど)は

グリルに最適なんです。甘さがキャラメライズされて果肉もやわらくなりソースにもぴったり。

グリルしたピーチを細かく切って、エシャロットのみじん切りと

ホワイトバルサミコ酢(私が愛して止まないお酢♡、ない場合は米酢やアップルサイダービネガーなどでもオッケー)、

エクストラバージンオリーブオイル、塩コショウで

さっと混ぜるだけの超簡単ソース。

お肉がさっぱり食べられていくらでも入っちゃう感じです♪

FullSizeRender.jpg

ピーチにステーキ?と思う方、もう是非とも食べていただきたい!!!

スモークしたピーチは柔らかく香ばしくなり、

酸味と甘みが肉の塩気と脂を相殺してくれて、なんともバターのような風味がお口に広がり

それでいてさっぱり食べれるからたまりません!!!!

そう、私がいつも料理で味のバランスをこだわっているのですが、

これも甘み、酸味、塩気、辛味、クリーミーの絶妙なハーモニー。

このソースを添えるだけでグッとおもてなし度が上がり、

またお肉とピーチがこんなにも合うのかとゲストの皆様(わたしは生徒様ですが。^^)が

びっくりされること間違いなしです!!!

甘酸っぱくてエシャロットの香りとオリーブオイルの香りがお肉をより引き立たせてくれます。

もうこれは本当に食べた人にしかわからない感動の美味しさです!!!(はい、自画自賛。笑)

ピーチをグリルするところがポイント。

スモーキーさが加わって、一気に味わい深くなるのです。

そう、市販のBBQソースを使うだけがバーベキューではありません。笑

特に男性の皆様、ちょっとソースにこだわるだけでおもてなし度がグーンとアップしますよ♪^^

IMG_1029.JPG

そう、ブライアンとも話していたのですが、グリルしたピーチにバニラアイスクリームをのせて

デザートとして最後にお出ししたら完璧なおもてなし♪^^

付け合わせのカリフラワーもぜひお試しくださいね。

縦にカットしていくだけでもまるでアート。

カリフラワーのレパートリーが少ない方は是非取り入れてみてくださいね。

切り方を変えるだけで、普段とは一風変わりおもてなしにも使えます♪

IMG_0472.JPG

そして!!!

次回の放送(7月18日)では、BBQにぴったり、

夏らしいスイカのカクテルもご紹介します。

IMG_0443.JPG

BBQに欠かせないビールを使い、

ジンジャービールとも合わせて♪

これは爽やかでジュースのようにグイグイ飲めてしまう

屋外にぴったりなカクテル。

ジンジャーのスパイシーさが程よいキックになってお肉とも最高のコンビ。

Screen Shot 2017-07-11 at 9.49.59 AM.png

私が大のお気に入りのお魚、ブランジーノ(ヨーロッパのスズキ!)の

バーベキューもご紹介いたしますのでどうぞお楽しみに♡

一人1匹は軽〜く食べれちゃう美味しさです♪ 

次回も驚くほどの簡単さ。。。。

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

あなたのライフスタイルを最強のブランドに >> COLTON METHOD™

☆COLTON METHOD™を取り入れた認定講座の詳細は

ホームページからどうぞ!

www.coltonsnewyork.com

_________________________

*NYのおもてなし+Life Style Branding*


ツイート  LINEで送る
July 11, 2017 4:54 PMComment(0)

男性も楽々、BBQでおもてなし♪

FullSizeRender 13.jpg

昨日はFCI 米国フジテレビの7月11日と18日の2回に渡って放送するBBQスペシャル撮影日!

今回は男性でも簡単にスマートにおもてなしできる

絶品BBQ料理をご紹介させていただきました!

FullSizeRender 10.jpg

いつもお世話になっているフジテレビカメラマンの照井さんと音響の石井さん。

お天気にも恵まれ最高のBBQ日和となりましたー!!

FullSizeRender 12.jpg

いつも一生懸命頑張ってくださる可愛らしいディレクターの吉田さん♪

準備が着々と進んでいきます。

今回も2週に渡るので、お肉料理とお魚料理、2つのBBQ料理をご紹介させていただきます!!

食材を焼くだけ。。。そしてハーブ等と混ぜるだけで絶品のおもてなし料理となります♪

なんといってもBBQはスモーキーさが加わるので、

焼くだけでなんでも美味しくなるため

本当にお手軽なんです。

そして男性がおもてなしを発揮できるところ♡

IMG_0340.JPG

前回は2月のバレンタインの撮影だったので、

久しぶりにご一緒させていただいたレポーターのブライアン。

ブライアンをはじめスタッフ一同試食の時に唸って美味しい〜!!!!と。。。。

これは本当に自信を持ってご紹介できます♪^^

IMG_0446.JPG

BBQといえばビール!!

今回夏らしいビールのカクテルもご紹介しますのでお楽しみに。。。。

全て男性が作ってスタイリッシュでワンランク上のおもてなし、

ゲストにサプライズで喜ばれるシンプルなメニューばかりです。

IMG_0479.JPG

是非楽しみにしていてくださいね!!!

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko


ツイート  LINEで送る
July 6, 2017 8:25 AMComment(0)
1 2

Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

rss instagram facebook

Instagram

facebook

Recent Posts

カテゴリー/Categories

月別アーカイブ/Archives

Search

FCI TV SCHEDULE
放送局・スケジュール

Back to Page Top