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アーモンド風味のソフトシェルクラブ / ひでこコルトン 2013.05.21
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回は、ソフトシェルクラブという殻ごと食べられるカニを アーモンドフラワー使って香ばしく仕上げた料理を 料理家のひでこコルトン先生に教えていただきました

アーモンド風味のソフトシェルクラブ 

Crab_main-thumb-400x300-5788.jpg

【材料】<2人分>
ソフトシェフクラブ 4杯
アーモンドフラワー 大さじ4
エシャロット(みじん切り) 1個
バター(無塩:溶かし) 大さじ2
オリーブオイル 大さじ2
ヘビークリーム 1/4カップ
白ワイン 1/2カップ
塩 少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量


【作り方】

Crab_R1-thumb-300x225-5790.jpg
1.  ソフトシェルクラブに塩・こしょうを両面にふり 溶かした無塩バターをかける

ソフトシェルクラブは基本的に   下ごしらえしたものが売られています

Crab_R2-thumb-300x225-5793.jpg

2. アーモンドフラワーをまぶす

Crab_R3-thumb-300x225-5795.jpg
3.  オリーブオイルをひいて熱したフライパンに ソフトシェルクラブを甲羅の面を下にして入れ

 焼き色がつくまで片面4分ずつ焼く

Crab_R4-thumb-300x225-5797.jpg
4. フソフトシェルクラブを取り出し バターを入れみじん切りにしたエシャロットを さっと炒める

Crab_R5-thumb-300x225-5799.jpg
5. ソフトシェルクラブを戻し、白ワイン、

 野菜を入れしんなりするまで炒める ヘビークリームを加えフタをして 中火で20分ほど加熱する

Crab_2shot1-thumb-300x225-5801.jpg
6. 盛り付けてパセリをちらして・・・


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