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ピクニックにぴったりなおにぎり、焼き鳥とサラダ!  / ひでこコルトン 2016.05.24
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

ニューヨークはしばらく冷え込む日が続きましたが、ようやく春らしく暖かくなりました! そんな春から夏にかけて、天気のいい日は外でピクニックがしたくなりませんか? そこで今回の料理コーナー「A★キッチン」では、ひでこコルトン先生にピクニックレシピを教えてもらいました!

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ソーセージおにぎり

スクリーンショット 2018-12-07 16.30.05.png

材料<4人分>
ソーセージ:4個
塩:少々
ごはん:約1合

1. 油をひいたフライパンでソーセージをしっかり焼きます。(出来上がりの目安は皮がパリッとなったらです)
2. 手を水で濡らしてから塩をつけ、ごはんの中にソーセージをいれて俵型ににぎります。 この時、両端からソーセージが見えるようににぎるのがポイント。
3. 最後にのりを巻けば完成★

トリュフソルトのマッシュルームおにぎり

スクリーンショット 2018-12-07 16.30.14.png

材料<4人分>
マッシュルーム:5~6個
バター(無塩):大さじ1
しょうゆ:大さじ1
トリュフソルト:少々
ペッコリーノロマーノチーズ(お好み):大さじ1
ごはん:約1合

1. マッシュルームを細かく切ります。
2. フライパンにバターをいれて溶かし、マッシュルームを加えて炒めます。 水気がなくなるまで炒めましょう。
3. 火を止めてからしょうゆを加え、お好みで粉チーズ(今回はペッコリーノロマーノチーズを使用)も加えてよく絡めます。 ※ここにトリュフソルトを加えてもOK!
4. 手を水で濡らしてトリュフソルトを満遍なくつけて、ごはんの中にマッシュルームをお好みの量をいれて俵型ににぎります。 ※形はお好みでOK
5. のりを巻き、もう一度全体的にトリュフソルトをまぶせば完成

ライムとコリアンダーの焼き鳥

スクリーンショット 2018-12-07 16.30.24.png

材料<約4人分>
鶏もも肉:500g
オリーブオイル:大さじ3
ニンニク:1片
コリアンダー:1/2カップ
ライム:1個
ライムの皮:1個分
塩:小さじ1/4強
こしょう:少々

1. *タレ作り* ニンニクとコリアンダーをみじん切りにする。
2. フードプロセッサーにニンニク、コリアンダー、ライムの皮とジュース、塩とこしょうをいれてよく混ぜます。
3. 全体がよく混ざったら止めて、オリーブオイルを加えてからもう一度よく混ぜまればタレの完成。
4. 一口大に切った鶏肉とタレをポリ袋にいれ、よくもみこみます。 これを冷蔵庫で2時間以上つけておきます。
5. つけた鶏肉を串に刺し、中火にしたフライパンで片面約8分ずつ焼きます。 焼き色がついたら出来上がり★ ※鶏肉なのでしっかり火が通るまで焼きましょう。 *ポイント:串に刺さずに焼いてもOKですが、串の方が食べる時手が汚れないので便利です。

ブロッコリーのクリスピーサラダ

スクリーンショット 2018-12-07 16.30.34.png

材料<4人分>
ブロッコリー:1頭
ウオーターチェスナッツ(8oz 缶詰):1缶
ベーコン:5枚
レッドオニオン:1/2個
アーモンドスライス:適宜
マヨネーズ:大さじ3
ホワイトバルサミコ酢:大さじ3
ディジョンマスタード:大さじ1
塩:少々 こしょう:少々

1. ブロッコリーをよく洗い、茎部分を落として食べやすい大きさに切ります。 ※ブロッコリーは生で食べるので、硬い部分は全て除いた方が◎
2. レッドオニオンはみじん切りにする。
3. *ドレッシング作り* ボウルにマヨネーズ、ディジョンマスタード、ホワイトバルサミコ酢、塩とこしょうをいれて混ぜるだけ。
4. 大きいボウルにブロッコリー、レッドオニオン、さっと洗って食べやすい大きさに切ったウオーターチェスナッツ、 カリカリに焼いて細かく刻んだベーコンとドレッシングをいれてよく絡めます。
5. 最後にアーモンドスライスをかければ完成★ *ポイント:ブロッコリーは生ですが、ドレッシングが染み込んでちょうどいい硬さになります。

特製スパークリング・ピンクレモネード

スクリーンショット 2018-12-07 16.30.42.png


レッドルビーグレープフルーツジュース:4カップ
フレッシュレモンジュース:1/2カップ
レモンの皮(すりおろしたもの):大さじ2
スパークリングウオーター:適宜
グラニュー糖:1カップ
水:1カップ
ミントの葉:約1/2カップ



1. *ミントシロップ作り* 小さい鍋に水をいれて沸騰させ、グラニュー糖を加えて溶けるまで混ぜる。
2. ミントの葉を加えて火を止め、ふたをして冷ます。冷めたらミントは取り出しましょう。 これでシロップは完成です。
3. レッドルビーグレープフルーツジュース、レモンジュース、レモンの皮とミントシロップをピッチャーにいれ、 よくかき混ぜます。
4. お好みの量のスパークリングウオーターをいれれば完成★ *ポイント:飲む際、レモンやミントをいれると彩りが良く、おしゃれになります!


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教えてくださったのは料理家のひでこコルトン先生。
ニューヨークで料理教室「NY*おもてなし料理教室」を開催しています。
また、初の料理本を発売したばかり!日本、もしくは紀伊國屋書店NY店にて入手できます。
www.coltonsnewyork.com


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ディレクター:中山 早織 | ディレクター:二日市 匡男 | 音声:石井 三香子 | 編集:神野 寛子 | プロデューサー:浦部 靖己

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