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余ったお餅でチーズグラタン&スィート / ひでこ・コルトン 2014.01.23
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

お正月に余った餅を使った一品! メインは餅となす。チーズと意外にも合うみそを使ってトロトロに絡み合います。 "なすと餅のチーズグラタン"

をひでこコルトン先生に教えてもらいました!

なすと餅のチーズグラタン

【材料(4人分)】 切り餅:6個 米なす:大1/4個 白みそ:大さじ4 マスカルポーネチーズ:226g(8oz) 白ワイン:1/4カップ 牛乳:1カップ パセリ:少々

cut.jpg miso.jpg
1. 輪切りにしたなすを半分に切る  2.鍋を弱火にかけ、みそと白ワインを入れて みそを引き伸ばすように溶かす ※みそは焦げやすいので注意
milk.jpg sauce.jpg
3. マスカルポーネチーズと牛乳を加え、 ヘラでよくかき混ぜる *ソースの出来上がり!! 

mochiire.jpg nasuire.jpg

4.餅を均等に敷き詰める     5. なすを餅の上に並べる       
※餅は切らずにそのまま→ 溶けてひとかたまりになるんです!

paseri2.jpg

6.ふたをして約15分煮込む                        7. 仕上げにパセリを振りかける

mochiage2.jpg nasu.jpgのサムネイル画像

*ポイント*
白みそとマスカルポーネチーズの組み合わせはマスト。 マスカルポーネチーズが少し甘めなので、甘みを抑えた白みそがおすすめです。
みそは隠し味になります。 餅は5分ほどでやわらかくなりますが、煮込めば煮込むほど底の方の みそと餅にお焦げが出来て香ばしくなります!

*アレンジ方法*
他の野菜を入れるのもあり!水が出る野菜を入れる時はみその量を増やしてください。
肉を入れる時はあぶらが出るので気になる方は魚介類をおすすめします。




餅を使ったスイーツ

sweets.jpg
【材料(4個)】

切り餅:適宜デーツ(ナツメヤシ):4個、しそ:2枚

1.餅をデーツの大きさに切ってこんがりになるまで焼く

2.デーツの種を抜き、中に餅を挟む

3.しそを巻く ☆出来上がり☆


sweets2.jpg


ディレクター:中山 早織/カメラ:森田 アンドリュー/音声:太田 早織/編集:神野 寛子/プロデューサー:浦部 靖己

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