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ぷりぷりムール貝のカレーソース  / ひでこコルトン 2013.01.11
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貝類がおいしいこの時期、いくつかある中からMUSSEL、ムール貝をふんだんに使った

パーティーからちょっとしたおつまみにもなる"ムール貝のカレーソース"のレシピを料理家のひでこコルトン先生に教えていただきますsign03

ぷりぷりムール貝のカレーソース
JTE1101A_Mussel_Web1.jpg
【材料(4人分)】

ムール貝(MUSSEL):     1袋 (ネット)(2lb)

エシャロット:            2個

パセリ:                1/4カップ

カレーパウダー:          小さじ1.5

サワークリーム:          1/2カップ

バター:                大さじ3

梅酒:                 1/2カップ

レモン汁:              大さじ1

塩:                  少々

【作り方

JTE1101A_Mussel_Web2.jpg 1.  ムール貝を軽く水洗いし、ひげ(足糸:そくし)を取り除きます flairネット(網)に入ったままで冷蔵庫で1週間ほど保管できますよ
JTE1101A_Mussel_Web3.jpg 2. 鍋にバターを溶かしエシャロットを中火で約5分炒めます
JTE1101A_Mussel_Web4.jpg 3.  梅酒を加えます flair白ワイン(甘口)でもムール貝の甘さがより引き立ちますよ
JTE1101A_Mussel_Web5.jpg 4.  強火にし、ムール貝を入れふたをして10分ほど蒸し煮します

flair熱を加えすぎるとかたくなるので強火でさっと調理するといいですよ

JTE1101A_Mussel_Web6.jpg

5. 貝だけを取り出し、鍋にカレーパウダー、

サワークリーム、レモン汁を入れ混ぜながら加熱する

flairサワークリームの代わりに生クリーム(ヘビークリーム)でも代用可

JTE1101A_Mussel_Web7.jpg

6. 刻んだパセリを加え塩で味を整える

flairスパイシーにしたい時はタバスコを少したらしてもOK

flairコンソメ風味のごはんパンに合いますよ flair(ムール貝に)サフランを加えたりトマト味にしてもおいしいですよ restaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurant

日本クリニック栄養士 宮下麻子さんに聞く 栄養価チェック ムール貝の栄養価 たんぱく質の原料になるアミノ酸が多く含まれる オメガ3が豊富で、コレステロール値を下げ 動脈硬化、高血圧の予防、 アンチエイジング(老化防止)効果があります
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