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秋が香る マツタケ シューマイ 2013.09.19
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回は今が旬でアメリカでもとれるマツタケを使った シューマイをニューヨークのレストランENの安陪シェフに教えていただきました!

秋が香る マツタケ シューマイ Matsutake00.jpg 【材料】<2人分>
マツタケ 3本
魚のすり身(タラ) 0.7oz(200g)
たまねぎ(みじん切り)

1oz (30g)

インゲンマメ

3本

白菜(葉) 3枚
しょうゆ(薄口) 小さじ1/2
マヨネーズ 小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/4
Matsutake06.jpg Matsutake08.jpg
restaurant1. 石づきの部分を包丁で削りとり薄く切る flairマツタケなどきのこ類は 水で洗わずペーパーなどでふき取る restaurant2. 熱したフライパンでマツタケを油をひかずに焼く
Matsutake09.jpg Matsutake13.jpg
restaurant3. マツタケの粗熱をとる restaurant4.タラの身をフードプロセッサーにかける
Matsutake16.jpg Matsutake17.jpg
restaurant5. すり身に酒 しょうゆ 塩 マヨネーズを入れ、さらにフード プロセッサーにかける restaurant6. ボウルににすり身 マツタケ、たまねぎ、インゲンを加えよく混ぜるflair 安陪シェフ流! たまねぎのみじん切りをVTRで紹介!!
Matsutake19.jpg Matsutake21.jpg
restaurant7. さっとゆでて冷ました白菜にシューマイの具をつめる flair まわしながら包むと うまくできますよ~ restaurant8. 包んだシューマイに飾りでマツタケをのせる
Matsutake25.jpg Matsutake29.jpg
restaurant9. シューマイを蒸す(水が沸いてから8分間) flair 蒸し器がなくても、家庭で簡単にできる蒸し方をVTRで紹介してますよぉ~♪ 秋が香るマツタケ シューマイ出来上がりです sign03
restaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurantdeliciousrestaurant
Matsutake03.jpg abe_chef EN Japanese Brasserie安陪 弘樹 シェフ 福岡出身 時々、博多弁がでますhappy01 安陪シェフ!! ありがとうございましたhappy02shine

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