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気軽にクッキング 「簡単トロトロ豚角煮の作り方」 2010.05.14
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

2010年5月14日放送

新料理コーナー「気軽にクッキング」では、アメリカに住む人にお勧めの簡単アイディア料理を紹介していきます!初回の今回は、これからの季節にはピッタリなビタミンBが豊富で夏バテ予防になる豚肉とアメリカで簡単に手に入る西洋わさびを使った「豚バラ肉のトロトロ煮込み、西洋わさび添え」をご紹介します。

企画協力:HAKATA TONTON

材料 (2人分)
豚バラ肉(pork belly)
しょうゆ
さとう
熱湯
西洋わさび/ホースラディッシュ

1lb (500g)
3.5oz
(100cc)
3.5oz
(100g)
68oz (2L)
2oz (60g)

作り方

①豚バラ肉のかたまりを40分ほどゆでます。

【ポイント】ゆでることで余分な脂分、アクなどを取り除くことができ、
カロリーも減らすことができます。

②ゆであがった豚バラ肉の皮と骨をそぎ落とし、2センチほどの厚さに切ります。

【ポイント】豚バラ肉の皮をとり1センチ半から2センチに切り煮込み時間を短縮

③次に、鍋に2リットルのお湯を沸かし、砂糖、しょう油、先ほどの豚バラ肉を入れ
約1時間煮込みます。

【ポイント】熱、うまみ、そして香りを封じ込めるためにアルミ箔などで落しぶたをします。

④その間に付け合せの西洋わさび(ホースラディッシュ)を千切りにしておきます。     

⑤角煮の水分が蒸発しタレがカラメル状になってきたところで2、3分強火にしてさらに煮詰めます。

【ポイント】仕上げのときに、紹興酒やごま油を加えてもGOOD!

⑥煮詰まったところで豚バラ肉をお皿に並べ、千切りの西洋さわびを盛り付けて完成です!

ディレクター:茂山史良/プロデューサー:浦部靖己

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