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気軽にクッキング「簡単!豚のしょうが焼き」 2010.05.28
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

アメリカに住むあなたに必見!料理好きな人から苦手な方まで、特に日本の味が恋しくなった方にはうれしい簡単アイデア料理をご紹介!今回は、日本ではおかずの定番「豚のしょうが焼き」をご紹介します。

ニューヨークの博多TONTONの萩原シェフが、アメリカではあまり見かけない薄切りのお肉を、かたまりのお肉から簡単にスライスするちょっとしたコツを教えます。是非、みなさんお試しください!


企画協力:HAKATA TONTON

材料 (2人分)
豚ロース肉(Pork Loin)
たまねぎ
にんじん
ピーマン 
キャベツ 

<合わせ調味料>
砂糖

しょう油
オイスターソース
しょうがの(すりおろし)
ニンニク(すりおろし)
ごま油
塩、こしょう

0.5lbs(200g)
4.2oz(120g)
2.1oz(60g)
2.1oz(60g)
5.3oz(150g)


大さじ1.5
大さじ2.5
大さじ4
大さじ2.5
1.4oz(40g)
0.4oz(10g)
少量
適量

作り方

①豚ロース肉を1晩冷凍庫に。
そして半日冷蔵庫に入れ少し凍った状態の豚のかたまりをスライスします。
【ポイント】滑りやすいので布巾やペーパーを敷き滑り止めに!

②ニンジン、たまねぎ、ピーマンをすべて均一の大きさにたんざく切りにします。

③合わせ調味料を用意します。砂糖、酒を入れよくかき混ぜて、しょう油、ニンニクとしょうがのすりおろしを合わせ、隠し味にオイスターソースを入れ、風味をアップさせます。
【ポイント】溶け残りのないように砂糖をしっかり溶かす

④付け合せの千切りキャベツを用意します。              
【ポイント】高さを低くしておさえ繊維に逆らって切る  

⑤熱したフライパンでまず野菜を7割ほど炒め、いったん取り出し、そのフライパンで豚肉を強火で炒め、塩、こしょうで下味をします。
【ポイント】火の通りを均一にするために時間のかかる野菜から炒める

⑥合わせ調味料を入れ、先ほどの野菜を戻し、からませて仕上げます。          

⑦シャキシャキの千切りキャベツに炒めたしょうが焼きを盛り付けて完成です!   



ディレクター:茂山史良、カメラ:輿水 卓、音声:上野志穂美、編集:神野ひろ子/プロデューサー:浦部靖己

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