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ヘルシーな甘み マンゴーチキンカレー / ひでこコルトン 2013.05.03
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

ヘルシーな甘み マンゴーチキンカレー

Curry0-thumb-400x300-5311.jpg

材料】<4人分>

鶏もも肉(Thigh) 1.5lbs(約680g)
マンゴー 1個
グリークヨーグルト 2/3カップ
玉ねぎ(大) 1/2個
ニンジン 2本
パセリ 少々
ニンニク(みじん切り) 2片
しょうが(すりおろし) 大さじ1


調味料
カレー粉 大さじ1
ガラムマサラ(garam masala) 小さじ1
小麦粉 大さじ1
トマトペースト 小さじ1
チキンブイヨン 2カップ
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 少々

【作り方】

Curry1-thumb-300x225-5313.jpg
1.  鶏肉の両面に塩・こしょうをする
*骨付きのもも肉を使います  骨からもいいダシがでてより  おいしいですよ 

Curry2-thumb-300x225-5318.jpg
2. オリーブオイルをひき熱した鍋で  鶏肉を両面焼く(片面4分ずつ)
*この段階では、お肉の中まで  火が通ってなくても大丈夫です  表面を香ばしく焼くことでうまみを  とじこめます

Curry3-thumb-300x225-5320.jpg
3.  鶏肉をいったん鍋から取り出す

Curry4-thumb-300x225-5322.jpg
4.  同じ鍋で薄切りにしたニンジン、  玉ねぎ、ニンニクのみじん切り、  塩を加え炒める  

Curry5-thumb-300x225-5324.jpg
5. カレー粉にガラムマサラ、
 小麦粉を加えよくかきまぜる

ガラムマサラ(Garam Masala) warm spice 体を温めるスパイス(意味) シナモンやクミン、コリアンダー等が入っています   

Curry6-1-thumb-300x225-5326.jpg
6. カレーの香辛料を入れ焦げないように炒める

Curry6-2-thumb-300x225-5328.jpg  
チキンブイヨン、トマトペースト、   しょうがのすりおろしを加える

Curry7-thumb-300x225-5331.jpg
7. マンゴーの皮をむき細かく切る
マンゴーは今が旬!  メキシコ産やフロリダ産が市場に出回っていますよ  flair マンゴーの代わりに、洋ナシ(pear)を入れても  おいしいですよ  

Curry8-thumb-300x225-5333.jpg
8. 切ったマンゴーを鍋に入れ
 よくかき混ぜる
 鶏肉を鍋に戻しフタをして
 約20分煮込む
 

Curry9-thumb-300x225-5335.jpg
9. 鶏肉だけを取り出す

Curry10-thumb-300x225-5337.jpg
10. カレーソースをハンドミキサーで
 ピューレ状にする

ピューレにした方がソースが1つになり
 チキンと絡みごはんにもよく合います

Curry11-thumb-300x225-5339.jpg
11.仕上げにグリークヨーグルトを入れる

グリークヨーグルトは水分が少なく
 すごくクリーミー!
 カレーにコクがでてよりクリーミーになりますよ
お好みでタバスコを入れるとピリッとしていいですよ

Curry12-thumb-300x225-5341.jpg
12. 鶏肉を鍋に戻し温め、  塩・こしょうで味を調える  お皿にカレーをついでパセリをふりかけて・・
ヘルシーなマンゴーチキンカレーの出来上がり

Curry2shot-thumb-350x262-5343.jpg

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