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スカートステーキのチミチュリソース / ひでこコルトン 2013.07.17
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

今回はBBQにぴったり! 日本で言う牛肉の"ハラミ"(横隔膜)の部分を使ったスカートステーキに アルゼンチン発祥のハーブとニンニクの効いたチミチュリソースをかけた料理をご紹介します!

スカートステーキのチミチュリソース


BBQ1_0.jpg












【材料】<4人分>

牛肉(スカートステーキ) 2 lbs(約900g)
パイナップル(生) 1カップ
バジル(葉) 1カップ
ミント(葉) 1カップ
エシャロット 1個
ニンニク     2片
オリーブオイル(エクストラバージン) 1/4カップ
ホワイトバルサミコ酢 1/3カップ
小さじ1
こしょう 小さじ1/2
ベイビーリーフ 適量

【作り方

BBQ1_01.jpg 1.  お肉の両面に塩・こしょうをふる
flair スカート(Skirt)は牛の横隔膜  内臓の部分(日本でいうハラミ  ローカロリーで適度に脂ものっていますよ
BBQ1_02-2.jpg

2. パイナップルの両端を切り落とす  外側の皮を切り中心の芯を残すように  まわりの身の部分を切り  一口大に切る

flair パイナップルには酵素があり   肉が柔らかくなりますよ 

flair カリブ海周辺でとれるパイナップルが   今が旬なんですよ

BBQ1_03-1.jpg

3.  フードプロセッサーにバジル、ミント、  パイナップル、ニンニク、エシャロット、  オリーブオイル、塩・こしょう、  ホワイトバルサミコ酢を入れる

flair チミチュリはアルゼンチン発祥で  スペイン語ハーブやニンニクを  油や酢とまぜて作るソースです

BBQ1_04.jpg 4. フードプロセッサーで  食材をピューレ状にしソースを作る  
BBQ1_05.jpg 5. ソースを3/4カップ取り分けて  残りを密封容器にお肉と一緒に入れ  冷蔵庫で約1時間漬け込みマリネする
flair 冷蔵庫から出したばかりのお肉は冷たく  中に火が通りにくいので必ず  常温に戻してください
BBQ1_06.jpg 6. マリネしたお肉を片面5分ずつ  強火で両面を色よく焼く  食べやすい大きさに切って  盛り付けてソースをかけて  スカートステーキのチミチュリソース  完成です happy02shine
来週は・・・ アメリカではキャンプファイヤーなどで定番のスイーツ スモアをピザにアレンジした スモア風デザートピザをご紹介しますsign03 
BBQ2.jpg

   hideko.jpg   お楽しみにぃ~ shinehappy01heart04

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