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St.Patrick's Day をアイルランド料理でお祝い! / ひでこコルトン 2018.03.02
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

3月17日はSt.Patrick's Day!聖パトリックの命日です。
全米各地でアイルランド系アメリカ人がこの日を盛大にお祝いします。
そこで、料理家・ひでこコルトンさんにSt.Patrick's Dayによく食べられるコンビーフのレシピを教えてもらいました!
コンビーフとは"塩漬けの牛肉"という意味で、漬けた後に塩が小さい塊状でまるでトウモロコシのように見えたからこの名前がついたんだとか。
合わせて、アイリッシュカラーである緑のビールカクテルもご紹介!
With or without cabbage, corned beef makes a satisfying dinner. Here is the parfect recipe for St. Patrick's Day!
And refreshing beer cocktail too!


print.png レシピを印刷!

   コンビーフ&緑のビールカクテル
 Corned Beef & Green Beer Cocktail
3.2 Akitchen Web.Thumnail.jpg

コンビーフ Corned Beef
材料<約4~6人分>
 Brisket           2 lbs

 玉ねぎ           大1個
 人参           1本
 セロリ          1本
 キャベツ         1/2個
 じゃがいも        中3個

【Brine Spice】
 塩             3/4カップ
 黒糖            3/4カップ
 黒コショウ(粒)       大さじ1
 オールスパイス       大さじ1
 マスタード粒        大さじ1
 ベイリーフ         2枚
 水(肉が浸かるまで)   3~4カップ

 粒マスタード       適宜


作り方

  1. 1、塩・黒コショウの粒・マスタードの粒・オールスパイス・ベイリーフ・黒糖をボウルに入れ、よく混ぜ合わせてブラインスパイスを作ります。
    2、ブリスケットを入れてスパイスを全体になじませます。
    3、水を肉が完全に被さるまで注いだら、重しをのせて肉がスパイス水に漬かるようにします。
    4、冷蔵庫で一晩寝かせます。
    ☆ポイント☆  最低一晩ですが長く寝かすほど味が染み込むので理想は3日間!

    5、漬けたブリスケットを容器から取り出し、ペーパータオルでよく水気を切ります。
    6、玉ねぎはくし型の6等分 、人参は一口大、セロリは細かく切ります。
    7、切った野菜を大きな鍋に入れ ブリスケットをのせ、肉が漬かるまで水を加え ふたを閉めて強火にかけます。
    8、沸騰したら弱火にし 、2時間半じっくり調理します。
    9、一口大に切ったじゃがいもと4等分に切ったキャベツを加え30分調理します。
    10、肉を薄くスライスし、付け合せの野菜を添えればコンビーフの出来上がり!
    ☆ポイント☆  お好みで粒マスタードとともに頂きます。

緑のビールカクテル Green Beer Cocktail

材料<約2人分>

メロンリキュール        大さじ1
パイナップル汁(缶詰)    大さじ4
キウイ            1個
ミント            6枚
ライム            少々
ライトビール         1本(12fl oz)

作り方

  1. 1、キウイを半分にカットし、スプーンで中身をくり抜いてシェーカーや大きめのグラスに入れます
    2、ミントも加え、一緒につぶします。
    3、そこにメロンリキュール、ライム汁、パイナップルの汁を入れてよく混ぜます。
    4、グラスに注ぎ、上からビールを入れてトップにミントを飾れば出来上がり!



ディレクター:吉田嘉子|カメラ:照井純一 | 編集:菅野真由 |プロデューサー:浦部靖己

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