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バレンタインデーこそ心を込めたお料理でハートを鷲掴み

皆様、こんにちは!

バレンタインデーまであとわずか。

皆様もう準備は出来ていますでしょうか?

NYのレストランはどこもバレンタインメニューで

盛り上がっていますが。。。

私はやっぱり家でゆったり過ごすバレンタインデーが昔から一番好きです。

大好きなコニャックで締めくくることもできるし♪

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まだ準備ができていない方へ、そして私のように牡蠣に目がない方へ、

以前 America's Kitchen のバレンタインデースペシャルでもご紹介している

こちらのメニュー!!

オイスターカクテル!!

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バレンタインデーにぴったりな官能食材のひとつ、オイスター!

オイスターは開けたてがもう比べ物にならないぐらい最高に美味なので

(甘さも全然違いますし、何と言っても海の香りたっぷりの

汁も新鮮そのもので倒れます!!!)

絶対家で食べるのがベストなのです。

シャック(殻を開ける)コツさえ掴めば難しくありません。

このざくろのオイスターソースがまた最高に合うのです。

(日本人のテーストにぴったり♪)

色合いも綺麗ですし、是非今年もお試しくださいね。

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このオイスターカクテルを始め、

バレンタインデーにぴったりなロマンチックなフルコースメニュー:

オーソブッコ煮込み、ペッコリーノ・ポレンタ、スパイス入り(HOT!!)チョコレートムース

の作り方の動画やレシピは、こちらからご覧ください!

その他たくさんのレシピもご参考にどうぞ!

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バレンタインこそ、心を込めて手料理を!

このレシピで大切な人の心と胃を鷲掴みすること間違いありません♪

HAPPY VALENTINE'S DAY!

xoxo, Hideko

Eat, Entertain & Enjoy!!!

NYのおもてなし&ライフスタイルブランディング

www.coltonsnewyork.com


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February 9, 2019 9:01 AMComment(0)

Detox & Defense! SPA スタイルのおもてなし

皆さま、明けましておめでとうございます!

新年スペシャル企画第4弾として、昨日AMERICA'S KITCHENが放送されました!

動画はこちらから。。。

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ホリデーシーズンから飲み過ぎ食べ過ぎの方も多いと思い、

デトックス効果とこの時期風邪の予防にもオススメしたい、

Detox & Defense をテーマとした、

Spa Styleのおもてなしをご紹介させていただきました♪

実はこれはこの1月にもともとNY*おもてなし料理教室で

ご紹介したいと思っていたフルコースメニューなのです。

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まずはカクテルから。

今回はスパメニューということで、アルコールが入っていないモクテルを。

でもこのモクテル、ただのモクテルではありません!!

かなーりデトックス効果と風邪の予防にも威力を発揮するのです。

(私が実証済みです。かなりハードな年末のスケジュールも

このドリンクのお陰で持っていたと言っても過言ではありません)

これにはあるものが入っているのですが。。。

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それがジャーン、この生のウコン、ターメリックです!!

私の目が輝いているの、わかりますか?笑

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この時期せっかくマーケットに出回っているので

使わないと損ですよ、皆さま〜!!!

この威力、今回栄養士の宮下あさこさんにもご協力いただき

番組で説明いただきました。

そう、ここでご紹介したお料理全てにデトックスと風邪予防効果がたっぷりの

食材ばかりと使っているからです。

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今回どれも本当にオススメなのですが、

このドリンクは速攻の効き目があり、身体が蘇るのでマストトライです!!

撮影スタッフの皆様も美味しくてパワフル、超感動してくださいました♪

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スパメニューに欠かせないのがサーモン!

ニューヨーカーが最も愛するお魚です。臭みがないので食べやすいですね。

今回レモンと蜂蜜、そしてジンジャーの味付けで、

ほんのり甘く、照り焼きに飽きてしまった方にオススメしたいです。

蜂蜜の糖分が焦げやすいので、調理時間はレシピ通りでお願いしますね♪

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そしてデザートは、レモンとジンジャーのパンナコッタ!

ヨーグルトも入っているのでさっぱり、でも濃厚。

トップのマヌカハニーにつけたレモンが最高に美味。

レモンから汁が出てきますのでそれをソースとしてかけてくださいね。

このソースも身体によく強力なのです!!!

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(レモンがKey Ingridients だったのでドレスもレモン♪)

今回はあるスペシャルな密着取材も入っていたため、

この日はなんとカメラ4台、2ネットワーク♪

こちらはまた改めてご報告させていただきますね。

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朝から晩まで頑張ってくださったDirector, 音響、カメラマンさんに

感謝の気持ちでいっぱいです!!

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そして元旦からスタートした山野内大使、コシノヒロコさん、さだまさしさんのインタビューに続いて

第4弾で料理コーナーでご紹介くださった米国フジテレビ・FCIの皆さまに感謝感謝です!!

そして最後に私の著書「ニューヨーク流自分を魅せる力」を2名の視聴者の方にサイン入りで

プレゼントさせていただきました。

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このベースともなっている、好きを極めてブランドにする

COLTON METHODオンラインコースは、

もうじき1月11日に受付を開始いたしますので、

ご興味のある方はこちらをご覧くださいね。

(メールをご登録くださった方には詳細お送りさせていただきます!)

それでは、2019年が皆様にとってたくさんの夢が叶う素晴らしい年になりますことを

心よりお祈り申し上げます。

今年もたくさんのおもてなしで笑顔と幸せに包まれますように。。。

Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko


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January 5, 2019 4:19 PMComment(0)

緑色のおもてなし、St Patrick's Day!

皆様、こんにちは!

昨日は久しぶりにFCI料理コーナー「America's Kitchen」の撮影でした。

3月17日はアメリカのホリデー、聖パトリックの祝日(セントパトリックデー)ですね。

この日は盛大に5番街ではパレードが行われ、街中グリーンに染まる日でもあります。

そこで次回放送の料理コーナーではセントパトリックデーのおもてなしに是非とも作っていただきたい

典型的なアイリッシュフードをよりおもてなし用にご紹介します。^^

もちろん、私のNYスタイルのおもてなしにはカクテルは欠かせませんので

緑色のビールカクテルも一緒にご紹介しますよ。 

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私の定番でもあるこの緑色のお酒はメロンリキュール!

これにあるフルーツ(緑色)を合わせ、

ライトビールで割ったとっても飲みやすくフルーティーなカクテルになっています。

今まであまり美味しいビールカクテルにバーで出会ったことがないのですが、

私のバージョンはお墨付き♪

セントパトリックデーのパーティーで盛り上がりますので、是非是非作って見てくださいね。

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今回私の旦那、ジョナサンにも味見をしてもらいました。

でも時間の関係でカットになる可能性大ですが。。。笑

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撮影は朝10時30分からなんと夜6時までかかりました。。。。

片付けやらなんやらで皆様帰られたのがほぼ7時。

スタッフの皆様(私も含め)朝から何も食べずにノンストップで撮影とは、

本当にお疲れ様です、、、、

料理番組って本当に撮影時間かかるものなのです。

ブツ撮りもありますし、様々なカットを撮ったり照明の調整などなど。。。

本当に放送する時間は短くても、1話で4時間はかかる計算になります。

(この日は2話の撮影)

カメラマンの照井さんはすごくプロフェッショナルで完璧なアングルや照明を作ってくださいます!!

(ところで照井という名前は照明&カメラマンにぴったりな名前ですよね!笑)

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遅くまで頑張ってくださったディレクターのよしこさん。

いつも本当にありがとうございます。

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撮影後にやっと皆様に味見していただきましたが、

「美味しい!!!こんなアイリッシュフード、初めてですー!!」と感動の嵐でした♡

私はアイルランド人の家庭にお招きいただきご馳走になった頃もあるので

その時の感動を今でも覚えています。。。

本当にNYは人種の坩堝!!!

様々な文化の食に触れることができて(それも本格的)こんな素晴らしいことはないと思っています。

もう30年近くこの街に住んでいますが、国際"食"はかなり染み込んでいる私です。^^

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それでは皆様、今週金曜日、3月2日放送の料理コーナーをどうぞお楽しみに!!

春らしい料理コーナーが続きまーす♪

Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko


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February 28, 2018 8:23 AMComment(0)

どんなお酒にもあう簡単おつまみ♪

こんにちは!

10月ももう時期終わりですね。

これからハロウィンに感謝祭、そしてホリデーシーズンに突入ということで

パーティーシーンも増えてくることと思います。

昨日放送されたA Kitchenの料理コーナーで、パーティーのおつまみに

大活躍するcanapéをご紹介させていただきました。

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隠し味に麺つゆを使っているので、日本酒にもバッチリ合います。

またスモークオイスターが旨味の宝庫で、ツナやクリームチーズと一緒にピューレにすることで

絶品のDipになるのです!!

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トップにセロリソルトを振りかけて。。。

そう、このセロリソルトはセロリの種が粉末になっていて、セロリの風味満載。

焼き魚にかけてもものすごく美味しいのでかなり重宝しています。

フレッシュなトマトも程よい酸味と食感が足されてそれはそれは美味。

見た目シンプルですがどんなお酒もいけるパワフルなcanapéなのです!!

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何と言っても材料をフードプロセッサーで混ぜるだけ。

超簡単ですよね♪

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トーストしたフランスパンがカリカリ、

クリーミーでスモーキーな旨味満載のDipにフレッシュなトマト。。。。

もう最高でーす♡

皆様も是非これから秋の夜長をお好きなお酒とこのおつまみでお楽しみくださいね!!

お酒が止まらなくなるので要注意です♪^^

詳しい作り方やレシピは、こちらからどうぞ!

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

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October 28, 2017 12:15 PMComment(0)

様々なフレーバーで朝食にオススメ、ポップオーバー!

皆様、こんにちは!

今朝放送されたAMERICA'S KITCHEN のテーマはブレックファースト!

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そこで休日の朝に作りたい、色々なフレーバーを楽しむことができる

大好きなポップオーバーをご紹介させていただきました。

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市販のポップオーバー型を使えば、本格的な焼き上がりに♪

この型がなくてもマフィン型でも代用することができます。

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ベースは淡白で焼き上がりはとっても軽いので、

お好きな具で色々な味を楽しむことができるのも魅力的!

そしてこのように一度でたくさんのフレーバーを焼くことができるので最高です。

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私のお気に入りは、このストロベリーとホワイトチョコレートチップのコンビ♪

ストロベリーの甘酸っぱさがホワイトチョコレートのクリーミーでバニラ風味にぴったり!!

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そしてシンプルにフレッシュなブルーベリーだけでも超美味!!

フルーツがたっぷりなので本当に軽くて何個でも食べれちゃいます。

旦那と息子のお気に入りは、ハムとグルリエチーズ!!!

またソーセージやベーコン、プロシュートといった塩気は

シャンパンにもよく合うので、パーティーのお供にも♡

ミニサイズのフォームも売っていますので、ちょっとしたアミューズブッシュにもなりますよね♪

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あと極めつけは何と言っても 「あんこ」。。。。。

そう、なんと今川焼きの味なんです!!!!これも感動。笑

もうたこ焼きの感覚で、家族みんなのお好きな具を入れて

自由に作ってみてくださいね。

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夜のうちに生地を混ぜて冷蔵庫に入れておけば、

翌朝お好きな具と一緒に型に入れてオーブンで焼くだけ♪

休日の朝には思いっきりシャンパンと一緒に楽しめるポップオーバーです!!!笑

皆様も是非お試しくださいね。

詳しい作り方の動画とレシピはこちらまでどうぞ。


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September 26, 2017 11:56 AMComment(0)
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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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