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出張パーティー準備中♪

皆様、こんにちは!

明日はこのブログや料理コーナーでいつも大変お世話になっている

米国フジテレビ・FCI の謝恩パーティーです!!

素敵な社長様のご自宅で約40人のゲストをお招きして開催され、

前回に続いて今回もお料理とデザート、そしてテーブルトップを担当させていただきます!

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今日は朝から一人で約50人分の料理を仕込み中!

新鮮なTiger Shrimpは私の特製シュリンプカクテルに♪

100匹の殻をむいて背ワタの処理からスタートです。

大人数の料理を作るのは大変ではありますが、要領さえつかめば大丈夫!

ポイントはメニュー作りにあります。

この夏玉川高島屋で弊社のポップアップストアを期間限定でオープンさせていただきましたが、

その時のイベントでもご紹介したパーティーメニューの一つがこのシュリンプカクテル!

やっぱりNYで王道のパーティーメニューです♪

私のバージョンはお一人お一人ミニマティーニグラスにカクテルソースを入れ海老を添えてサーブする

まさにシュリンプカクテル!笑

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このようにリーキにセロリ、レモンやブラックペッパーコーンでしっかりとフレーバーをつけた出汁で

海老をさっと調理するのがポイント!!

隠し味には。。。

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そう、寿司酢を入れるのがポイント!

これにはすでに味が付いているので様々なお料理に応用が効きますよ♪

IMG_2437.JPG

テーブルは大人のハロウィンをイメージして。。。

出張料理とテーブルトップサービスはご要望に応じて承っています!

その際事前にスペースをチェックするのは必須で、ご自宅や会場の雰囲気やデザインも考慮して

テーブルトップをアレンジしていきます。

もちろん、お料理教室同様にその時のテーマやシーズン、そして料理が映える演出も大切です。 

社長様のご自宅はパークアベニューにあるモダンでエレガントなスペース。

今回は大人のハロウィンをイメージしていますが、ゲストの皆様も社長様レベルの方なので、

派手過ぎず落ち着いた雰囲気でエレガントにまとめたいと思います。

IMG_2467.JPG

明日は認定講座を受講中の素敵なお二人もお手伝いに駆けつけてくれます。

でも今日中に一人で約50人分の料理6品を仕上げなくっちゃ。

当日は最後のタッチのみ。。。

IMG_2500.JPG

デザートはハロウィントライフル。

大好きなマスカルポーネチーズとパンプキンの組み合わせはもうヘブンです。。。

あとはヘーゼルナッツチョコレートムースにハニースポンジケーキを合わせて。

皆様に喜んでいただけるよう頑張りまーす!!!


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October 19, 2016 3:52 PMComment(0)

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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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