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Iron Chef 森本正治シェフの初のラーメン店! 2016.08.03
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

この春、マンハッタンに「料理の鉄人」のIron Chef、森本正治シェフが初のラーメン店、momosan ramen & sakeをオープン!鉄人のラーメンをご紹介、そして森本シェフのインタビューをお送りします。

マンハッタンのミッドタウンに この春オープンした「ももさんラーメン&酒」。 スタイリッシュな店内の 各テーブルにはラーメン屋さんでおなじみの 調味料セットが。そう、森本シェフこだわりの日本酒が揃う このレストラン、夜は居酒屋スタイルがコンセプト。

他にもダックラーメンや坦々ラーメンなど、 鉄人のアイデアが詰まったラインナップ。 とんこつが主流なニューヨークで 敢えてメニューに加えたのが東京チキンラーメン。 鶏ガラを12時間かけて煮込んだスープに 特製のしょうゆダレを加えたラーメンです。

赤味噌とチリで味付けした豚肉、 そして薄切りのチャーシューがのった 「tantan」はお店の名物。ココナッツミルクにセサミ、チリペーストや レッドカレーペーストなどを合わせ、 そこに豚骨スープを加えたスープは マレーシアを代表する麺料理、ラクサがヒントに。日本の味をベースに中華、マレーシアの味が融合した鉄人ならではの一品です。

森本シェフにラーメン店を始めたきっかけ、森本シェフが大切にしていることを聞いてみました。

ディレクター&編集:山中美樹 | 撮影:二日市匡男 | プロデューサー:浦部 靖己

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