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デザートも手作りで!A★キッチン 母の日スペシャル② 2017.05.09
映像の著作権により動画配信できないものがごさいますので、あらかじめご了承下さい。

いよいよ今週末に迫った母の日。今回のA★キッチンも、リポーター、アンナが料理家のひでこコルトン先生に、料理が苦手でも簡単に作れて、見た目も味もお母さんを大満足させられるレシピを教えてもらいました。冷やしてもおいしい、彩り豊かなパスタを教えてもらった前回に引き続き今回は、バラの香りが漂うエレガントなパフェの作り方です。

A★キッチン 母の日スペシャル①
メロンと生ハム、バジルソースのパスタはこちら

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ホワイトチョコレートラズベリーのパフェ

K0509_A-kithen2_parfaits.jpg

材料<4人分>

ソース用
ラズベリー:1カップ
ローズウォーター:大さじ2
グラニュー糖:大さじ1
氷:5つ

ムース用
ホワイトチョコレート:4oz (2/3 カップ)
生クリーム:1カップと1/4カップ
マスカルポーネチーズ(室温):4oz
グラニュー糖:大さじ1
バニラエッセンス:小さじ1/2
ラズベリー:4つ(最後に乗せるので、きれいなものを残しておきましょう)

1.耐熱のガラスのボウルにホワイトチョコレートと生クリーム1/4カップを入れ電子レンジで30秒加熱。
2.一度ボウルを取り出しチョコレートを軽く混ぜたら更に30秒加熱。チョコレートが溶けるまでよく混ぜる。
3.残りの生クリーム(1カップ)にバニラエッセンス、グラニュー糖を入れ、角が立つよりも少ししっかり泡立てる。
4.室温のマスカルポーネチーズを入れて混ぜ、溶かしたチョコレートを加えてさらによく混ぜる。
※作ったムースは冷蔵庫で冷やしておきましょう。3時間ほど冷やすのが最適です。
5.ソースを作る。ラズベリー、ローズウォーター、グラニュー糖、氷5つをミキサーにかける。
6.ムースをグラスに均等にとりわけ、ソースをかけて最後にラズベリーを乗せたら出来上がり!
※ワイングラスのような香りを楽しめるグラスに入れると、ローズの香りがより漂ってきます。

☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆☆ ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

コルトン先生直伝の母の日メニューにもよく合う!
カクテルPeach Sauternes (ピーチ・ソーテルヌ)
Peach Sauternes .jpg

Peach Sauternes2.jpgPeach Sauternes3.jpg

フレッシュな黄桃にライムジュース、ライムゼスト(皮のすりおろし少々)
フランスのデザートワインSAUTERNESを1/2カップ入れてピューレにする。
※SAUTERNESは甘くてデザートやカクテルには最高のデザートワイン。ピーチとも相性抜群です。
量はお好みで

Peach Sauternes4.jpgPeach Sauternes5.jpg

ピューレをグラスに入れ、シャンパンかスパークリングワインで割れば出来上がり!

素敵なMother's Dayを!

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

ディレクター:増子貴世|カメラ:照井純一 | 音声:石井 三香子| 編集:神野 寛子
プロデューサー:浦部 靖己

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