エビとフレッシュトマトに香草や唐辛子のハバネロを使ったピリッと辛い食欲増進のメキシコ風パスタ。ニューヨークで、日本らしい繊細なイタリアンが楽しめるBasta Pastaの光岡シェフがご紹介します！
企画・撮影協力：Basta Pasta 37 West 17th Street, New York 10011, 212-366-0888
Lunch 12:00-2:30pm (Mon-Fri), Dinner 6:00-11:00pm (Mon-Fri) 5:00-10:00pm (Sun)
| 材料 （1人分） | |
|---|---|
|
スパゲティ |
1/4 lb（110g） |
作り方
①塩を入れ沸騰させたお湯でパスタをゆでます。その間にソースを作ります。
【ポイント①】パスタ100gに対しお湯は1ℓ、塩はお湯の量に対して1%（10g）入れます。
目安は海水程度の塩加減。
【ポイント②】浅い鍋でゆでる場合は、スパゲティをひねって押しながら入れると縁を焦がさずにゆでることができます。
②ハバネロを細く輪切りにし、海老を1センチ幅に切ります。
③フライパンにオリーブオイルをひき、オリーブオイルにつけたニンニクのみじん切りを入れ火にかけます。
【ポイント】オーブンでの焼きすぎを防ぎます。
④ニンニクが炒まり始めたら中火にし、切ったハバネロとパセリを入れます。
【ポイント】手作りの皮は粘り気があるので水なしでくっつきます。
⑤火を止めてあさりのゆで汁を加えます。沸いたところに刻んだエビやトマトを入れます。
【ポイント】オイルとあさりのゆで汁を乳化させる（よく混ぜ合わせる）とソースが分離しないでスパゲティと絡まります。
⑥ゆであがったスパゲティを⑤と絡めます。
⑦火を止めて、スライスした赤たまねぎを入れます。
⑧お皿に盛り、食べやすい大きさにちぎったシラントロと、みじん切りにしたレモンの皮を振りかけて完成です！
ディレクター：茂山史良／プロデューサー：浦部靖己
