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相性抜群のカリフラワーとレモン!

皆様、こんにちは!

以前この時期番組でもご紹介させていただきましたが、

まさに春色のお料理。。。

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そう、この時期食べたくなるパスタは、カリフラワーとレモンのカッペリーニです!

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カリフラワーとレモンは相性抜群!!

カリフラワーって日本人には特にレパートリーが少ないのではないでしょうか?

茹でて食べるだけでなく、このようにパスタにしたり、

グリルしたり、天ぷらにしても最高です。

その時ポン酢(レモン系)で食べると至福の美味しさ♡

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白ワインとの相性も抜群です!!

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是非お試しくださいね!

動画・作り方はこちらをご覧ください。

 

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

NYスタイルのおもてなしサロン&認定講座

www.coltonsnewyork.com


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March 9, 2017 1:26 PMComment(0)

いきなりステーキ in NY!本日グランドオープン

皆様、こんにちは!

極上ステーキを立ったまま食べることで人気の

あの日本の「いきなりステーキ!」が

いよいよ本日ステーキハウスの聖地ニューヨークで開店です!

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こちらはフィレ肉! 

とっても柔らかくて美味しかったです!!!

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まるでお肉屋さんで頼んでいるかのよう。。。

目の前で美しい肉の塊をお好きなサイズにカットしてくれます。

あとはシェフがオープンファイアで完璧にグリルしてくれます。

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このように席はありません、立ち食いです。

でもお肉を選びにカウンターに行ったり、立ち話していると

パーティーのような感覚で立って食べている気がしませんでした。

アメリカ人は立ち食いに慣れているかも、、、

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お肉のチョイスは、

リブアイ、サーロイン、フィレの3種類。

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ここの大人気メニューであるステーキライスはなんと$3!!!!!!

ステーキハウスならでは、牛肉を余すところなく使い、

濃厚なビーフの風味とコーンの甘さ、黒胡椒のコンビがたまりません。

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店員さんがつけていたこの「笑顔が見えるマスク」も

唾が飛ばない?心配りがなんともニッポン!!!!^^

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立ったまま気軽に美味しいステーキが食べれるアイデアに

うちの旦那は大絶賛でした!!!!!

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米国第一号店オープニングレセプションにて、

いきなりステーキの一瀬社長様とFCIの久下アナウンサーと♪

なんと既に第2号店はハーレムに決まっているとか。。。

全米で20店舗の展開を目指しているいきなりステーキ。

今後の米国での成長に目が離せません!!!!!

IKINARI STEAK

90 East 10th Street, NY NY


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February 23, 2017 10:38 AMComment(0)

シャンパンも米国産?

本日正式にドナルド・トランプがアメリカの大統領の座に就任しました。

国会議事堂での就任式が行われた後は

銅像が立ち並ぶ美しいStatuary Hall で就任の祝賀ランチ!

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(Photo: Washington Post)

さて、どんなおもてなしでお料理が振るまれたのか興味津々なのですが、

以下がランチでサーブされたコースメニューとペアリングで出されたワインです!

<前菜>
メインロブスターとガルフシュリンプ、サフランソースとピーナッツクランブル
J. Lohr 2013 Arroyo Vista Chardonnay
ガルフシュリンプはフロリダ州はトランプのMar-a-Lago Resortがあるエリアから。
ここはトランプが第2のホームと呼んでいるほど気に入っている場所です。
<メインコース>
アンガスビーフのグリル、ダークチョコレートとジュニパーベリーのソース
ポテトグラタン添え
Delicato Black Stallion 2012 Limited Release Napa Valley Cabernet Sauvignon
ステーキにチョコレートを合わせているのですね。
確かにカカオはステーキととても良く合います。
<デザート>
チョコレートスフレ、チェリーバニラアイスクリーム
Korbel Natural "Special Inaugural Cuvée" California Champagne.

トランプはチョコレートがお好きなのですね、きっと。。。

それにしてもシャンパンはフランス産のため、カリフォルニア産を使うという

徹底したMade in Americaぶり!!

車や冷房などなど米国産にシフトしようとしているトランプですが、

さすがにシャンパンはフランスのシャンパーニュ地方で作られたものしかシャンパンと呼べないので、

カリフォルニアシャンパンってフランス人が聞いたら怒りますよね。

でも確かトランプさんはお酒を全く飲まない方だったような、、、

ますますシャンパンはいらない???苦笑

この米国産の動きはフードやワイン業界へどのような影響を及ぼすことやら。。。

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(Photo: Newsweek)

今後アメリカの行方が色々気になる門出なのでした。


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January 20, 2017 3:15 PMComment(0)

Happy Entertaining! 本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます!!

明けましておめでとうございます!

まだ3日ですがNYは今日から仕事始めに学校がスタート。

お正月気分など1日で吹き飛びました。苦笑 

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絵文字は日本のアート?ですが、

アメリカでもとても人気で、なんとニューヨークでは

このようにコースターからクッションなどなど様々な商品を見かけます。

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茶目っ気たっぷりでこういうの大好き♡

おもてなしも楽しくなりますよね。

そしてゲストの笑顔が見たいところ。。。

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今年も楽しく遊び心たっぷり、ニューヨークならではのおもてなしで

たくさんの方に喜んでいただけるよう頑張ります♪

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我が家のお正月はお屠蘇で乾杯!

でも私のお屠蘇は日本酒とみりんではなく、

シャンパーニュで♪

屠蘇散の主な成分でもある八角やシナモン、オレンジピールなどなど使って

NYならではのお屠蘇に仕上げました。

2017年、皆様の健康とご多幸を祈って。。。。

乾杯!!!

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko


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January 3, 2017 8:56 PMComment(0)

Merry Christmas!!

皆様、メリークリスマス!

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今日は青空が広がる素敵なクリスマス日和となりました。

クリスマスブランチにオススメしたい

ペネトーネとエッグノッグで作る

クリスマスの味がいっぱい詰まったフレンチトースト♪

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パネトーネはイタリアのクリスマスに欠かせないドライフルーツが

たくさん入ったリッチなブレッド!

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これを卵を溶いてエッグノッグで混ぜたものにつけて

バターを溶かしたフライパンで焼きます。

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その時トップにグラニュー糖をふりかけてひっくり返し焼くと

カラメライズされてとっても香ばしくさらに美味しくなります♪

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これはクリスマスならではの味♪

実は今年のホリデーシーズンのカード代わりに作ったホリデービデオで

私のとっておきクリスマストライフルをご紹介しています。

パネトーネを使うのですが、余ったパネトーネとエッグノッグを使って

このフレンチトーストを作って見たところ、絶品だったので

ブログを読んでくださっている皆様とシェアさせていただきますね。

この私のホリデービデオ、なんと30分の長編ですが

ホリデーシーズンのパーティーにオススメのカクテルにアミューズブッシュ、

そしてクリスマストライフルご紹介していますので

よろしければどうぞご覧になってくださいね!

ビデオは以下のリンクからどうぞ。

Happy Holidays from Hideko!!

(クリスマストライフルのレシピはこちらまで)

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カウントダウンに向けてますますパーティーが盛り上がるシーズンかと思います。

皆様、どうぞ楽しく美味しいホリデーシーズンをお過ごし下さい!!

Cheers!!

xoxo, Hideko


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December 25, 2016 1:12 PMComment(0)
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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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