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Happy Entertaining! 本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます!!

明けましておめでとうございます!

まだ3日ですがNYは今日から仕事始めに学校がスタート。

お正月気分など1日で吹き飛びました。苦笑 

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絵文字は日本のアート?ですが、

アメリカでもとても人気で、なんとニューヨークでは

このようにコースターからクッションなどなど様々な商品を見かけます。

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茶目っ気たっぷりでこういうの大好き♡

おもてなしも楽しくなりますよね。

そしてゲストの笑顔が見たいところ。。。

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今年も楽しく遊び心たっぷり、ニューヨークならではのおもてなしで

たくさんの方に喜んでいただけるよう頑張ります♪

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我が家のお正月はお屠蘇で乾杯!

でも私のお屠蘇は日本酒とみりんではなく、

シャンパーニュで♪

屠蘇散の主な成分でもある八角やシナモン、オレンジピールなどなど使って

NYならではのお屠蘇に仕上げました。

2017年、皆様の健康とご多幸を祈って。。。。

乾杯!!!

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

Eat, Entertain & Enjoy!

xoxo, Hideko


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January 3, 2017 8:56 PMComment(0)

Merry Christmas!!

皆様、メリークリスマス!

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今日は青空が広がる素敵なクリスマス日和となりました。

クリスマスブランチにオススメしたい

ペネトーネとエッグノッグで作る

クリスマスの味がいっぱい詰まったフレンチトースト♪

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パネトーネはイタリアのクリスマスに欠かせないドライフルーツが

たくさん入ったリッチなブレッド!

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これを卵を溶いてエッグノッグで混ぜたものにつけて

バターを溶かしたフライパンで焼きます。

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その時トップにグラニュー糖をふりかけてひっくり返し焼くと

カラメライズされてとっても香ばしくさらに美味しくなります♪

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これはクリスマスならではの味♪

実は今年のホリデーシーズンのカード代わりに作ったホリデービデオで

私のとっておきクリスマストライフルをご紹介しています。

パネトーネを使うのですが、余ったパネトーネとエッグノッグを使って

このフレンチトーストを作って見たところ、絶品だったので

ブログを読んでくださっている皆様とシェアさせていただきますね。

この私のホリデービデオ、なんと30分の長編ですが

ホリデーシーズンのパーティーにオススメのカクテルにアミューズブッシュ、

そしてクリスマストライフルご紹介していますので

よろしければどうぞご覧になってくださいね!

ビデオは以下のリンクからどうぞ。

Happy Holidays from Hideko!!

(クリスマストライフルのレシピはこちらまで)

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カウントダウンに向けてますますパーティーが盛り上がるシーズンかと思います。

皆様、どうぞ楽しく美味しいホリデーシーズンをお過ごし下さい!!

Cheers!!

xoxo, Hideko


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December 25, 2016 1:12 PMComment(0)

和でも洋でも楽しめるターキー!

皆様、こんにちは!

先日のFCIの料理コーナー、America's Kitchenで

和テーストのターキーをご紹介させていただきましたが、

ターキーはさっぱり淡白なので和でも洋でも色々と対応できます。

これからの季節、ターキーの水炊きも美味しいですよ♪

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パサパサとは無縁、かなりジューシーに仕上がったターキー!!

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こちら和風ターキーとおこわの作り方のビデオはこちらをご覧ください

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おこわにはターキーソーセージを使って

アメリカ人にも喜んでもらえるようしっかりとした味わいに仕上げましたが、

シンプルにターキーの胸肉を小さくカットしたものでも日本人には十分美味しいです。

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実はこのターキーソーセージ、おもてなしのおつまみとしても大活躍します。

このようにフライパンで焼いたソーセージを輪切りにして

その上にピーナッツバター(またはアーモンドバター)、

葡萄の輪切り、フレッシュタイムにスライスアーモンドをのせてみたら

お口の中でまさにパーティー!!!!

超簡単だけど美味で楽しいおつまみが出来上がります。

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そしてこちらは息子も大好き、ターキーのそぼろです!

鶏肉よりふわふわに仕上がって卵との相性もバッチリなので、

親子丼ならぬターキーそぼろの他人丼?など如何でしょうか。

私はアメリカでもオンラインで購入できるようになった

大好きな茅乃舎の出汁(粉末)を、袋から破ってこのような容器に入れ

必要な量を調味料がわりに使ったりもします。

私のオススメターキーそぼろは、

フライパンにごま油(ポイント!)とオリーブオイルを大さじ1づつ熱し、

そこにみじん切りにしたガーリック(大さじ4)と生姜(大さじ2)、玉ねぎ(半個)に

塩少々振ってしっかりと炒めます。

ターキーの挽肉(1 lbs / 450g) を加えしっかり火が通るまで炒めたら、

粉末出汁(小さじ1)、日本酒大さじ3、

醤油大さじ4強、砂糖大さじ2入れてよく混ぜるだけ。

お醤油はお好みによって加減してくださいね。

あとは溶き卵を加えてご飯にのせればそぼろターキー他人丼の出来上がり〜♪

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クリスマスやホリデーパーティにターキーを焼かれる方も多いのでは。

残りのターキーで炊き込みご飯やおこわも美味しいので

是非お試しくださいね♪

洋でも和でも美味しいターキーなのでした!!

Cheers!!


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December 3, 2016 10:21 AMComment(0)

今年のThanksgiving テーブルコーディネート

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皆様、こんにちは!

今年のサンクスギビングのテーブルには、

その昔よくカントリーで行った

ターキーハンティングをイメージして

ターキの羽根を中央に飾ってみました。

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かぼちゃのデコレーションがハロウィンから続いていたので、ちょっと雰囲気を変えて、

ターキーが茂みの中から出てくるイメージで。笑

そして料理に使った食材をアレンジしたテーブルコーディネートも大好きです。

今回お料理にはAcorn Squashからデザートの洋梨数種、

ナツメグなどを中心にドングリや松ぼっくり、

シナモンスティックなどなど。。。。

もちろんターキーをイメージした羽根を中央に飾ったりと、

秋を感じ感謝祭を楽しんでいただけるようなテーブルにしてみました。

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マンハッタンのMiele New York で、

昨日NY*おもてなし料理教室開催させていただきました。

ターキーは胸肉だけを使ってシンプル&簡単、

でもセージをたっぷり使うので風味豊かに仕上げました。

これがまたジューシー!!!!

パサパサになりがちなターキーなのですが、

この方法だとかなりしっとり出来上がります。

近々料理コーナーでも私のとっておきのターキー調理法、

ご紹介させていただきますのでどうぞお楽しみに♪

ゲストの皆様にはセージをお土産に持って帰っていただきました。

皆様、早速作ってくださっているといいのですが。。。

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一足お先にHappy Thanksgiving!!!!

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko


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November 12, 2016 11:57 AMComment(0)

秋色のニューヨークをテーブルに♪

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皆様、

秋色に染まったニューヨークからこんにちは!

パークアベニューはこのような秋色のフラワー絨毯が。

とっても綺麗です!!

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秋のニューヨークは至る所でパンプキンのオレンジに始まり、

イエロー、ワインレッド、パープル、赤など

秋を代表するカラーで彩られます。

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秋のデコレーションも

春に負けないほどカラフルですよね♪

このように街を歩いていてときめいたフラワーシーンからも、

テーブルトップデコレーションのインスピレーションをもらっています。

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街角のストアではこのようにほおづきも売られています。

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同じ色彩だけど異なる色や種類の植物やフラワーがたくさん。

秋のテーブルコーディネートのアイデアが広がります!!

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ここ数日また暖かいですが、

これからどんどん冷え込んでくるニューヨーク。

温かい色合いのフラワーやプラントで、

秋のおもてなしのテーブルを飾りたいと思います。

出来上がりはまたご報告させていただきますね!

Eat, Entertain & Enjoy!!

xoxo, Hideko

 

****11月のNY*おもてなし料理教室*** 

It's Time for Turkey!!

11月11日(金)午前11時〜午後2時 Miele NYにて開催!

【満席・キャンセル待ち】

 
***次回のNYスタイルフラワーアレンジメントクラス*** 
 
11月8日(火)午後6時〜午後8時 Flower School NY にて開催!
 
【残席わずか】
 
お申し込み、お問い合わせは、hideko@coltonsnewyork.com までお気軽にどうぞ。


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November 3, 2016 1:31 PMComment(0)
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Profile

Colton Hideko Colton
http://www.coltonsnewyork.com

料理家、COLTONS NEWYORK代表取締役。
CIA(Culinary Institute of America)で料理の基礎を学ぶ。外資系投資銀行に10年勤務した後、会社を立ち上げる。新聞や雑誌等で幅広く掲載され、2012年より「FCI News Catch!」の料理コーナーに出演中。クラスは日本からお忍びで参加する芸能人や旅行者、そして現地駐在員の奥様でいつも満席。メンバーは1,500名を超える。初めての著書「NYのおもてなしレシピ」が講談社より好評発売中。

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